肥胖基因確實起到過一點作用，但那絕不是你繼續肥胖下去的理由，這對於一些人來說應該是個好信息。讓我們重新認識“肥胖遺傳”：飲食、運動等生活習慣和環境在家庭中的“遺傳”。在這種“遺傳”中，孩子學習父母的各種行為習慣（如不愛運動、常吃高升糖指數食品等），再帶入成年，接著再遺傳給自己的孩子，如此反複，與其說是遺傳了肥胖基因，不如說遺傳了一種不好的飲食、生活習慣。這種遺傳與基因毫無關係，我們自己就能改變。
2.低胰島素飲食革命帶來一生的健康飲食習慣
首先，你可以盡情吃到各種美味(暴飲暴食除外)，低胰島素法鼓勵你吃各類有益健康、美味可口的食物，避免攝入那些高升糖指數的無益健康的東西，這樣既極大地滿足了你的味蕾，又提供身體正常工作的各類營養，何樂而不為呢？
其次，你可以長期堅持，這不是件困難的事情。當你按照低胰島素法的要求去做了，並在鏡前又看到久違了的線條時，千萬別就此滿足，恭喜你距離健康又近了一點點，但這一點點對於我們一生來說太微不足道了。所以接下來，你將要主動地選擇如何過好今後生活的每一天，當然這個過渡很容易，一切都可以是自然而然進行的。你所要記住的隻有一點——保持！
事實是低胰島素法並不是靈丹妙藥、一針見效的，它不可能在短期內改變你之前幾年、幾十年以來不良飲食習慣形成的對心髒不利的影響，但是，今後的生活完全是由我們做主的，隻要你堅持下去，你終會慶幸自己的堅持。
是的，這樣一種有益健康長壽的顛覆傳統的營養飲食法，讓我們從有意識地堅持到無意識地保持一生，完全是個自然而愉快的過程。
值得一生堅持。
未完待續
《低胰島素飲食減肥法》書之第十三章帶來一生的健康
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第11節關於食物
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1.蔬菜：多多吃
下麵，低胰島素法會告訴你怎麼更加聰明地享受蔬菜帶給你的樂趣：
（1）蔬菜升糖指數普遍不高，但也要在全天飲食中均勻分布，不要太集中；
（2）最好與多種類型食物搭配食用，既避免食入過多高升糖指數的主食，也使營養均衡；
（3）遠離果蔬飲料。榨取後纖維遭到破壞，而糖份集中，對你不利；
（4）生菜一定比加熱烹調過的升糖指數低。如需烹調加工，最好盡量縮短時間；
（5）記住一些常用蔬菜的食用技巧。如蓮藕除了含鉀、維生素外，還有珍貴的維生素B12，可有效預防貧血；菠菜富含維生素A、C及礦物質，有造血作用；花椰菜維生素C含量極高；而番茄可以防癌，熟番茄裏的番茄紅素更有利於前列腺健康；胡蘿卜的升糖指數也不低；馬鈴薯升糖指數最高，油炸後更要離它遠一點。
2.肉：放心吃
各種肉類是我們食物中最為重要的一項，不用擔心，低胰島素法絕不會要求你放棄這麼好的美味。
像可以補充人體蛋白質及維生素B族的豬肉，升糖指數隻有45左右；而幾乎所有的魚類升糖指數都極低又富含蛋白質，不妨多吃。
不過，很多肉類沾上醬、澱粉及各種調味料就要小心了，這些附著在美味之外的小東西味道是不錯卻個個暗藏殺機，你可千萬別中計。
終於可以大快朵頤了，最後提醒一點：慢慢嚼也很有益！
3.堅果：適量吃
堅果據說是人類最早的零食。體積雖小，你可不能就此小看了它們。各類堅果營養豐富含多種抗氧化劑等植物化學成份，如核桃、鬆子、花生所含的鋅、鉻、錳等微量元素在降血壓、降血糖、保護心腦血管方麵有重要作用，而瓜子、榛子則含豐富的維生素E，可防細胞老化。