方五
［材料］兔肉150克，火腿肉、芹菜各20克，玉竹20克，香菇15克，雞湯500毫升，蔥段、薑汁、紹酒、鹽各適量。
［做法］兔肉洗淨，切塊；火腿肉切薄片；芹菜、玉竹洗淨切段；香菇泡發去蒂切兩半。砂鍋內加前9味，先用大火煮沸，再加鹽，用小火燉1小時即成。
［用法］每日1劑，佐餐食用。
［功效］有益氣健脾、養陰潤肺、生津止渴之功效，適用於肺脾氣陰兩虛型糖尿病。
方六
［材料］兔肉500克，山藥、山楂各30克，枸杞子15克，大棗9枚，精鹽、料酒、味精各適量。
［做法］兔肉洗淨，切塊，用開水焯去血水。將前8味一起放入砂鍋內，加水適量，大火煮沸，小火燉煮2～3小時，加味精即成。
［用法］每3日1劑，每日酌量佐餐食用1～2次。
［功效］有益氣養陰、補血活血、化淤降糖之功效，適用於肺脾氣陰兩虛型糖尿病並發冠心病、動脈粥樣硬化者。
146.鱔魚調養食譜
方一
［材料］鱔魚500克，豬瘦肉200克，山藥30克，黃精20克，天花粉、生地各15克。
［做法］前2味洗淨切塊，後4味洗淨切片，同入砂鍋，加適量水，中火燉熟即成。
［用法］每3日1劑，每日1次，佐餐適量食用，吃肉喝湯。
［功效］有滋陰補腎、消渴解毒、清熱生津、潤心補脾之功效，適用於陰陽兩虛型中老年糖尿病。
方二
［材料］黃鱔、菜膽各100克，黃芪20克，枸杞子15克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
［做法］將黃鱔去骨及內髒洗淨，切片待用；菜膽放沸水鍋焯透斷生，撈出瀝幹、待用；黃芪潤透切片，枸杞子去雜；把鱔魚片用沸水焯一下，撈起，放蒸杯內，加入枸杞子、黃芪、紹酒、蔥、薑、味精拌勻，放蒸籠內大火40分鍾，出籠，再將菜膽放入蒸杯拌勻，撒上胡椒粉即成。
［用法］每日1劑，分2次佐餐食用。
［功效］有健脾補腎、益氣溫陽、降血糖之功效，適用於脾腎陽虛型性糖尿病。
方三
［材料］鱔魚肉400克，鮮山藥200克，精鹽、味精各適量。
［做法］鱔魚洗淨，切塊；山藥洗淨、去皮，切片。2味放入碗內，加精鹽、味精，隔水蒸熟即成。
［用法］每日1劑，佐餐食用。
［功效］有補腎生精、益肺消渴、降低血糖之功效，適用於肺脾氣陰兩虛型糖尿病。
方四
［材料］黃鱔1條（約350克），白菜幫150克，素油、精鹽、胡椒粉、黃酒、醬油、香醋、白糖、麻油、濕澱粉、蔥花、薑末、蒜泥各適量。
［做法］黃鱔宰殺，去骨、內髒，洗淨，切成細絲，放入精鹽、胡椒粉拌勻待用；白菜幫洗淨，切成絲；取小碗，放入黃酒、醬油、香醋、麻油、白糖、蔥花、濕澱粉，混勻成調味汁，待用；炒鍋內放素油，燒熱，下白菜絲爆炒至熟，撈出；原鍋中再放素油，下蒜泥煸香，下鱔絲煸炒至變色，隨即倒入白菜絲、調味汁，翻炒幾下即成。
［用法］每日1劑，可佐餐隨意食用。
［功效］有補益脾胃、益氣養血、祛風濕、強筋骨之功效，適用於脾腎陽虛型糖尿病。
147.常見哪些有降血糖作用的中草藥
現代藥理研究證實，許多中草藥都有一定的降血糖作用，常用的降糖中藥如下：
1.人參
本藥能促進人體的新陳代謝，增強機體對外界不良條件的抵抗力。它能降低正常血糖及腎上腺素或高滲葡萄糖所致的高血糖，對實驗性四氧嘧啶糖尿病犬或雄性大鼠有一定的保護作用，能輕度降低血糖，但不能阻止發病與死亡。人參提取物還有調節血糖水平的作用。人參皂甙的降血糖機製似不同於胰島素和降糖靈，它既能抑製四氧嘧啶對動物胰島B細胞的破壞，又能促進殘存胰島B細胞的分泌功能，停藥後其降糖作用仍可維持1～2周。