各種日本菜館已經開到通街都是，就是沒有人去做精進料理。在香港或內地各大城市，如果開一家，大有錢可賺，台灣人的齋菜館就是走這一條路線，生意滔滔。
吃素我不反對，我反對的是單調，何必盡是什麼豆腐之類呢？東京有一家叫“笹之雪”的，店名好有詩意，專門賣豆腐，叫一客貴的，竟有十幾二十道豆腐菜，我吃到第四五道，就發噩夢，豆腐從耳朵流出來。
何必豆腐、腐皮、蒟蒻呢？一般的豆芽、芥藍、包心菜、西紅柿、薯仔等等，多不勝數，花一點心機，找一些特別的，像海葡萄——一種海裏的昆布，口感像魚子醬，好吃得不得了。哎呀！這麼一想，又是吃肉了。
各種菇類也吃不完。一次到了雲南，來個全菌宴，最後把所有的菇都倒進鍋裏打邊爐，雖然整鍋湯甜得不能再甜，但也會吃厭。
我喜歡的蔬菜有春天的菜花，那種帶甜又苦的味道百吃不厭，又很容易燙熟，弄個即食麵，等湯滾了放一把菜花進去，燜一燜即熟，要是燙久了就味道盡失。就是香港的菜市場沒有賣，我每到日本都買一大堆回來。
還有苦瓜呢，苦瓜炒苦瓜這道菜是把燙過的和不燙的苦瓜片，用滾油來炒，下點豆豉，已經是一道佳肴，如果蛋算是素的話，加上去炒更妙。
人老了，什麼都嚐過時，還是那碗白飯最好吃。我已經漸漸地往這條路去走，但要求的米是五常米或者日本的豔姬米，炊出來的白飯才好吃。這一來，欲望又深了，還說什麼吃齋呢？還是未能食素！
各種日本菜館已經開到通街都是，就是沒有人去做精進料理。在香港或內地各大城市，如果開一家，大有錢可賺，台灣人的齋菜館就是走這一條路線，生意滔滔。
吃素我不反對，我反對的是單調，何必盡是什麼豆腐之類呢？東京有一家叫“笹之雪”的，店名好有詩意，專門賣豆腐，叫一客貴的，竟有十幾二十道豆腐菜，我吃到第四五道，就發噩夢，豆腐從耳朵流出來。
何必豆腐、腐皮、蒟蒻呢？一般的豆芽、芥藍、包心菜、西紅柿、薯仔等等，多不勝數，花一點心機，找一些特別的，像海葡萄——一種海裏的昆布，口感像魚子醬，好吃得不得了。哎呀！這麼一想，又是吃肉了。
各種菇類也吃不完。一次到了雲南，來個全菌宴，最後把所有的菇都倒進鍋裏打邊爐，雖然整鍋湯甜得不能再甜，但也會吃厭。
我喜歡的蔬菜有春天的菜花，那種帶甜又苦的味道百吃不厭，又很容易燙熟，弄個即食麵，等湯滾了放一把菜花進去，燜一燜即熟，要是燙久了就味道盡失。就是香港的菜市場沒有賣，我每到日本都買一大堆回來。
還有苦瓜呢，苦瓜炒苦瓜這道菜是把燙過的和不燙的苦瓜片，用滾油來炒，下點豆豉，已經是一道佳肴，如果蛋算是素的話，加上去炒更妙。
人老了，什麼都嚐過時，還是那碗白飯最好吃。我已經漸漸地往這條路去走，但要求的米是五常米或者日本的豔姬米，炊出來的白飯才好吃。這一來，欲望又深了，還說什麼吃齋呢？還是未能食素！