第19回，一樹鮮紅葉落，留下一樹橙色
詩曰：曉連星影出，晚帶日光懸。
本因遺采掇，翻自保天年。
這是大詩人劉禹錫寫的《詠紅柿子》詩歌，
在牛圈村的木口北溝，一溝的柿子樹到了秋天，鮮紅的柿子葉，鋪滿了滿山遍野，真正的是萬山紅遍。秋風無情的掃走了柿子樹鮮紅的葉片，留下的仍然是紅彤彤的柿子。滿樹的柿子，光鮮潤澤，讓你垂涎欲滴。在寒風中，顫微微的，讓你浮想聯翩。
牛圈村的柿子樹，不是人們栽種的，而是在自然生長的黑棗樹上嫁接而成的。1000多年前，人們就可以熟練的掌握嫁接技術，特別是黑棗嫁接柿子，是一項很困難的事情。黑棗和柿子比起來經濟價值不高，所以人們廣泛的用黑棗嫁接柿子。當時的嫁接技術應該是很發達的，除了用黑棗嫁接柿子以外，用山釘子嫁接金白梨，用山桃山杏，嫁接大桃和大杏、李子，用酸棗嫁接大棗，都是很普遍的，這是山區人民生活的一種常用技術。這也說明1000年以前，我國農業技術是很發達的。這些技術一直沿用至今。
牛圈村的柿子，叫做磨盤柿。有一條益痕深而明顯。位於果腰，將果實分成上下兩層呈磨盤狀，所以叫做磨盤柿。如果在八月十五沒盤是成熟的季節，一家人圍坐在一起，麵對晶瑩剔透，狀美似明月的沒盤式坐在院子裏賞月，月色如水，分享著大自然的恩賜，象征著圓圓滿滿，紅紅火火，柿柿（事事）如意。既是一份兒歡喜，更是一份兒愜意。
剛采下來的柿子，因為有澀味兒，不能夠直接使用，所以柿子的吃法很講究。所以在當地，攬柿子是一種常用的做法。一般的攬脆柿子有三種方法：
一是把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。又被人們稱作是“溫水法”。
二是用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表麵附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。又被人們稱作是“石灰法”。
三是將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。又被人們稱作是“氣攬法”。