第二天一早，薛秀並沒有去薛家食店上班。
之前的張解也不可能天天去盯著，他就是每隔十天打烊之後去盤盤帳而已，食店自己就能賺錢。
薛秀去是因為沒有找到新的突破點，他可不想當個光吃利潤的東家，別的不說，張解的貸款就在那裏壓著呢，按食店原來的速度，還完貸款就要三年。
今天薛秀一早來到的是市署旁邊的一個廢棄的院子，這院子門口甚至還新掛上了牌匾，上寫“薛家食店收徒處”。他要在這裏麵試招徒弟，為自己，更為他的徒弟趙二。
這個院子說起來還是張解替他找到的，昨天來拜師的，買肉丸子的人太多，熙熙攘攘地堵住西中隅中曲與西街的交彙路口，人馬都不得過，甚至把長安縣的法曹參軍都給驚動了。
一般熱鬧過頭的話，縣裏的官老爺們的選擇都是直接鎮壓了事，他便趕緊命張解帶著不良帥，武侯啥的來彈壓，清路。
領了法曹參軍火簽的張解不敢怠慢，帶著人立刻來清場彈壓，但他帶的人到了店門口就做起了臨時的夥計來。
這裏無論是在剁肉的薛秀，還是在等待拜師的無賴子們，都不是張解能用武力來解決的。
來買肉丸的顧客還好說，他們見店裏實在沒有肉了，交下定金，得到了明天會敞開供應，屆時羊肉丸子，豚肉丸子都有的承諾後也就散了。
來拜師的就沒那麼容易散了，更有些還真的要用那鐵鐧去打肉丸給薛秀看。雖然很多都堅持不了幾分鍾，但一個個來試也太耗時間，人還是一直圍到曲巷外麵去了。
張解看這樣不是事兒，就跟薛秀說，在西市市署旁邊有個寬敞的院子，有兩戶人家的院子大小，並且隔牆以及前後進都打通了。
這院子是當年波斯來的貴族商人，一開始來的時候安歇駱駝用的，如今他們都自己建了府邸，那公家給他們騰出來的院子就荒廢了，臨時可以給薛老板收徒用用。
薛秀一想，這樣正好，或許那個院子還可以就此占來當校舍用，就讓眾人都散了，第二天都到這個院子來排隊麵試。
今天院子裏來麵試的人群，也不單單是排成兩行，而是長長的排了一行，然後旁邊又短短地排了一行。
排得長的那行人，大部分穿麻布衫襦，外麵套著袖長及肘，身長及腰的俗稱半臂的短外衣，頭上簡單地插著發髻，一看就是勞動人民的打扮。這些是來應聘趙二徒弟，來學打肉丸的。
經過昨天坊間的宣傳，大家也都知道所謂的趙二的徒弟就是人家薛家食店的夥計，隻不過新招進去專司打肉丸的幹活。很多向往著豪俠勾當的無賴子都對這個職位不感興趣。
然而，薛秀在昨天解散眾人的時候放出話說，考慮到打肉丸，不，學武辛苦，來當趙二徒弟的，都能享受到包夥食，吃住，通過正式考驗期之後給予三百文錢月薪的正式徒孫待遇。
這工資可比照著王二大爺這樣的薛秀發跡之前的舊人了，在外麵市麵上，一個漕河上拉纖的重勞力也就十文錢一天。事實上，薛秀就是比照著拉纖這樣的重勞動來開打肉丸手的工資的。
於是很多剛進城的田舍漢聽到消息，都趁著還沒開業做生意，跟原東家告個假就過來試試應聘這徒孫。
那個隊伍的最前麵擺著一盤羊肉，兩根鐵尺，鐵尺不過手掌長一點，來麵試的，隻要看上去身體健康，不會瘦弱無力，能拿著那鐵尺錘上幾分鍾肉泥即可通過第一輪麵試。
旁邊之前被張解逼迫來賣身的劉五，也拜了趙二當弟子，現在算徒孫，他沒有廚師能力，就被薛秀用來打雜。
現在他拿著個繩尺來給通過的人量身高，身高低於一米六的都淘汰掉，這就是第二輪麵試，這按身高淘汰倒不是薛秀要招兵啥的，其實唯一的原因就是來的人太多，找個硬性標準好淘汰人。