眾人隻見那薛秀下去一筷子就吃了一筷子，下去一筷子就吃了一筷子，頃刻間竟將那一食案的羊肉片都下到銅盆裏，夾起來吃幹淨了！
“嗝～！”
將食案上最後一搓羊肉碎塊夾起來在盆裏涮了幾下，蘸上調料碗裏最後一點的蒜泥、香油，放進嘴裏，滑下喉嚨之後，薛秀滿意地打了一個飽嗝。
“不錯，這羊肉味道就是鮮！”
眾人看著不由得都咽了咽唾沫。滿堂發出了咕嚕、咕嚕的聲音。
薛秀這才回過神來，意識到自己光顧著吃了，他趕忙放下碗筷，又拿起羊肉、剔骨尖刀，又開始削起羊肉來。
他一邊削一邊說：“來，來，來！你們都來嚐嚐！趙二，給大家發碗筷、調料，張掌櫃的，你第一個來。”
張掌櫃的接過趙二遞過來的碗筷，也學著薛秀的樣子將食案上的羊肉夾起來，放進盆裏去涮熟。
他第一筷子還不熟練，放進盆裏，筷子一鬆，肉片被沸水一衝就不見了，連忙再去夾時哪裏還夾得到，眾目睽睽之下，這可丟大人了。
於是第二筷子他就隻涮了幾下，隻是外麵看上去熟了就夾了起來，不等蘸料就放進嘴裏，呼哧、呼哧地吃了下去。吃完連聲說嫩，好吃！
薛秀看在眼裏，笑著搖了搖頭，心想果然是還得發明新工具啊，看來必須要有漏勺了。不過他也沒說什麼，隻是招呼大家快上，同時加快削羊肉的速度。
於是排好次序，從張掌櫃的、趙二、王二大爺夫婦、劉五還有其他資深夥計依次就都圍上來，夾那食盤上的羊肉片去涮著來吃。
或許是餓了一天了，或許是真的非常好吃，薛秀運起功力將那羊肉片得刀光都出現殘影了，羊肉是飛速地往那食案落去，但是那羊肉隻要落到食案上有了那麼一撮，就立刻被夾沒了，圍著的那幾個人都不說話，就是在那裏涮肉吃，除了趙二，其他人更是連調料都不用了。
片刻間一扇羊肉，怕不有二十斤就被薛秀削完了，圍著的那六七號人竟似還意猶未盡一般，而更多的人還在外麵看著，一筷子都還沒有吃上！
沒有辦法，隻有這一個盆，雖然薛秀削的肉不少，但是擠不上來那麼多人吃，就隻能被前麵的人吃了。
張掌櫃的見已經被吃了一扇羊肉了，摸了摸肚子，打了個嗝，不好意思地說到：“那個，其他夥計也辛苦了，就換一輪人吧。劉五，你再去劉嬸嬸那裏借幾個銅盆來，不合給她錢便是。”
劉五隻得不舍地看了一眼盤上的羊肉，領命出去再去借銅盆來打火鍋用。
薛秀見涮羊肉大受歡迎，也非常高興，比羊肉被吃進自己嘴裏還高興。他立即展開客戶調查，問道：“怎麼的，張掌櫃的，以前沒吃過這種做法的羊肉麼？”
“回東家，別人或許缺肉，咱自己開食店的，羊肉是天天吃，不過從來沒有吃過片得這麼薄的！果然是完全不同的滋味啊！”
“但凡是羊肉，世人都愛吃肥肉，取其膏腴。瘦肉的話，煮久就老了，柴，非要加上很多調料才行。片得這般薄的話，瘦肉也一涮就熟，一熟就可以食用，而此時瘦肉也還非常鮮嫩，竟不比肥肉差！某一吃之下，其他的羊肉做法，竟不再想吃了！”
“過譽了，過譽了。”薛秀謙虛道：“其他比如烤羊肉串兒，烤羊排什麼的，肥瘦相間的，也非常好吃嘛。”
張掌櫃的搖搖頭說道，“世間烹調羊肉無非是烤、蒸、煮這幾樣，東家這新奇的手段，比烤製能保留更多的汁水，比蒸煮更加鮮嫩，必能大賣啊！”
“哈哈，是麼，那借張掌櫃的吉言。”薛秀不禁得意起來。
“不過，”張掌櫃的還有點疑慮。
“不過什麼？”
“師父，不過，這羊肉真的能拿刨子來削？”還沒等張掌櫃的把疑慮說出來，旁邊趙二說話了。
那趙二也把盆子旁邊的位子讓給了一個這兩日非常勤快的徒孫，自己在旁邊一邊咬著筷子，一邊等著機會插話道。
趙二多年廚子的經驗，如何不知道片得越薄，吃起來會越嫩的道理，那魚鱠也是這麼回事兒麼。可是要片得那麼薄，刀工可不是開玩笑了，雖然說是拜師了，但是他也知道自己資質魯鈍，師父的功夫也不知道能不能學得一兩成。
“當然可以！”薛秀非常自信地說。作為一個資深的吃貨，他可是研究過涮羊肉的悠久曆史的，好吧，相對唐朝來說其實還不是很悠久。
這涮羊肉據說是元代時候留下來的吃法，先是元代有了鍋子，然後元明清三代北京人民不斷改進，得到了大冬天，將羊肉處理好，壓實成大方塊，然後或用刀切或用刨子刨。