不要喝生豆漿或未煮透的豆漿
生豆漿裏含有一種有毒的胰蛋白酶抑製物，會抑製人體內胰蛋白酶的活性，且對胃腸有刺激作用。如果喝了沒煮透的豆漿，會在1小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭昏等中毒症狀，這些症狀可持續3～5個小時。因此，剛買回的豆漿必須充分煮沸後才能飲用。
⊙溫馨提示
煮豆漿時有一種“假沸”現象，即把生豆漿加熱到80～90℃時，會出現大量的白色泡沫，此時豆漿中的毒性物質還沒有被破壞，應減小火繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失，這時豆漿才算完全煮熟。煮熟的豆漿呈淡黃色，無沉澱豆渣，口味清香。