豬肝應炒至熟透再食用
豬肝是日常生活中經常食用的食品之一，它不僅滋味鮮美，而且富含多種營養，如維生素A和鐵、鋅、銅等礦物質。很多人在烹飪豬肝時，都喜歡速炒、嫩炒，認為豬肝炒得嫩點，不但吃起來口感更好，而且營養物質也會更充分地保留。但實際上，從健康的角度考慮，這種做法並不可取。
因為動物的肝髒是動物體內的解毒器官，動物進食所攝入的有毒物質以及自身產生的毒素都會聚集在肝髒部位，等待分解與排出。而人在準備動物肝髒時，其中的有毒物質並不能被完全清除，如果在烹飪時再不進行充分地處理，人就很容易因為受到這些毒素的侵害而生病。
此外，肝髒在動物體內和在動物被宰殺後的運輸保存過程中，也極其容易被各種病菌和寄生蟲感染侵入，如果在烹飪過程中不能有效殺菌，也是會對人體健康造成威脅的。
⊙溫馨提示
豬肝等動物肝髒的烹飪以蒸煮為宜。如果爆炒，則一定要炒至熟透，以防止食用後生病。