煮牛奶適宜用旺火 用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養價值。 科學的煮奶方法是用旺火煮奶，煮沸後關火，等10秒鍾左右再開火煮，如此反複煮三四次，既能保持牛奶的營養成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細菌。