醃製食品不宜常吃
醃製食物味道香辛，的確具有開胃的功效。但是，醃製食品由於經過長時間的醃製保存，其中的營養物質大部分被破壞，尤其是醃製的蔬菜，其中的維生素成分幾乎喪失殆盡。而且，醃製食物相比其他食物也含有較多的有害物質，不宜多吃。
首先，醃製食品裏含有大量的鹽分。有機體的運轉雖然離不開鹽分，但高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。可是，如果嗜食醃製食物，鹽分的攝入量勢必遠遠高於這個數字。
其次，化驗表明，醃製食物中還含有亞硝胺和多環芳烴類化合物，亞硝胺可變價為致癌物質亞硝基吡咯烷，而多環芳烴類化合物本身就具有很強的致癌作用。