貧血患者不能吃菠菜
菠菜中含有大量的鐵離子，因此很多人視菠菜為補鐵補血的佳品，專門給貧血患者吃菠菜，以期改變貧血的症狀。不過這種做法實際上是錯誤的，貧血患者吃菠菜不但不能補鐵補血，反而還會有副作用。
這是因為，人體對於鐵的吸收和利用，並不取決於食物中鐵的含量，而是與鐵的存在形式和物理化學性能更有關係。菠菜中的鐵離子雖多，但是能夠被人體吸收的部分卻不到1%，其餘的大部分鐵離子都會與菠菜中大量的草酸結合生成不溶性的沉澱物，因此，多吃菠菜並不能有效補鐵補血。
而且，過量吃菠菜對健康還有傷害，因為它會幹擾人體對鋅和鈣的吸收，並容易導致結石病的發生。
⊙溫馨提示
菠菜並不是最好的補鐵食物，很多食物如大豆、小麥以及動物肝髒和魚類，補鐵效果都要勝過菠菜。