丁酸是謝弗羅爾在1817年從牛乳脂中分離出來的。1844年，法國化學家佩盧茲等人正確分析測定它的化學式[CH3（CH2）2COOH]。我們從它的含碳原子數稱之為丁酸，又因來自牛乳脂，因而又名酪酸。1846年，雷登巴徹從角豆樹豆中分離出一種酸，認為是丁酸。俄羅斯化學家馬爾科夫尼科夫分析確定它是異丁酸（2-甲基丙酸[（CH3）2CHCOOH]）。
戊酸是謝弗羅爾在1823年從海豚油中取得的一種酸，就稱為海豚酸。同時一種類似的酸從纈草根中發現，從纈草科屬拉丁名稱命名為纈草酸。1833年，德國化學家特勞姆斯道爾弗分析測定了它的組成是五烷酸[CH3（CH2）3COOH]，因而稱之為戊酸。
己酸[CH3（CH2）4COOH]和癸酸[CH3（CH2）6COOH]是謝弗羅爾在1817年和1823年從山羊脂中獲得的。1844年，前捷克斯洛伐克化學家勒赫正確測定了它們的化學式，並從山羊脂中發現辛酸[CH3（CH2）6COOH]。這三種酸的西文命名都來自同一拉丁文Capra（山羊）。我們又分別稱它們為羊油酸、羊脂酸、羊蠟酸。
在這些脂肪酸的發現中，謝弗羅爾實驗證明肥皂是不同脂肪酸的鹽，主要是硬脂酸、軟脂酸、油酸的鹽。證明在製造肥皂過程中除生成肥皂外，還生成甘油。測定了甘油的化學組成含碳38.868%、氫8.657%、氧49.474%，接近正確地得出甘油的化學式C3H5（OH）3。
1823年，謝弗羅爾作出結論：油脂是由脂肪酸和甘油構成的。稱它們為酯，來自醚。因為醚最初是由酸與醇製得的，而酯也是由酸與醇結合而成的。
卵磷脂是一種類脂肪，是法國藥學教授古布裏在1846年從蛋黃、膽汁和靜脈血中分離出來的一種含磷的脂肪物質，水解後生成十七烷酸和油酸。德國生物化學家霍珀—賽勒首先製得純淨的卵磷脂。
卵磷脂是動植物細胞膜的組成成分，白色蠟狀物，在空氣中變黑。商業上出售的是磷脂和甘油酯的混合物，是從大豆油製成，用在食品工業和其他工業中。
丁酸是謝弗羅爾在1817年從牛乳脂中分離出來的。1844年，法國化學家佩盧茲等人正確分析測定它的化學式[CH3（CH2）2COOH]。我們從它的含碳原子數稱之為丁酸，又因來自牛乳脂，因而又名酪酸。1846年，雷登巴徹從角豆樹豆中分離出一種酸，認為是丁酸。俄羅斯化學家馬爾科夫尼科夫分析確定它是異丁酸（2-甲基丙酸[（CH3）2CHCOOH]）。
戊酸是謝弗羅爾在1823年從海豚油中取得的一種酸，就稱為海豚酸。同時一種類似的酸從纈草根中發現，從纈草科屬拉丁名稱命名為纈草酸。1833年，德國化學家特勞姆斯道爾弗分析測定了它的組成是五烷酸[CH3（CH2）3COOH]，因而稱之為戊酸。
己酸[CH3（CH2）4COOH]和癸酸[CH3（CH2）6COOH]是謝弗羅爾在1817年和1823年從山羊脂中獲得的。1844年，前捷克斯洛伐克化學家勒赫正確測定了它們的化學式，並從山羊脂中發現辛酸[CH3（CH2）6COOH]。這三種酸的西文命名都來自同一拉丁文Capra（山羊）。我們又分別稱它們為羊油酸、羊脂酸、羊蠟酸。
在這些脂肪酸的發現中，謝弗羅爾實驗證明肥皂是不同脂肪酸的鹽，主要是硬脂酸、軟脂酸、油酸的鹽。證明在製造肥皂過程中除生成肥皂外，還生成甘油。測定了甘油的化學組成含碳38.868%、氫8.657%、氧49.474%，接近正確地得出甘油的化學式C3H5（OH）3。
1823年，謝弗羅爾作出結論：油脂是由脂肪酸和甘油構成的。稱它們為酯，來自醚。因為醚最初是由酸與醇製得的，而酯也是由酸與醇結合而成的。
卵磷脂是一種類脂肪，是法國藥學教授古布裏在1846年從蛋黃、膽汁和靜脈血中分離出來的一種含磷的脂肪物質，水解後生成十七烷酸和油酸。德國生物化學家霍珀—賽勒首先製得純淨的卵磷脂。
卵磷脂是動植物細胞膜的組成成分，白色蠟狀物，在空氣中變黑。商業上出售的是磷脂和甘油酯的混合物，是從大豆油製成，用在食品工業和其他工業中。