此時張之州和皮衍已經抬著這頭牛回到了家裏，張之州和皮衍便開始解牛工程，磨刀霍霍向牛羊。
古有庖丁解牛，今有張之州宰牛！
這頭牛長的足夠健壯，肌肉的發達，說明運動的好，肉質的肥美說明吃的好！
張之州各種刀都用上了，皮衍則是在一旁點著了一堆火，順便還燒了一鍋熱水。用來方便張之州殺牛腿毛。
張之州想的是，留一塊不錯的牛肉煎牛排吃，其他的就熏幹，做牛肉幹存儲！
張之州則是和皮衍商量了一下，他留在這裏解牛，而皮衍則是去海邊製鹽。因為牛肉幹是需要大量的鹽的。
皮衍帶上打火槍和兩隻鍋子便往海邊走，來到海邊，在沙灘上搭建起來兩個爐灶，便開始生火，煮鹽。
張之州勤奮的分解著牛，兩個小時分解完成了，留下了一張大大的牛皮，還有許多精肉，一些不好的張之州則是全部扔掉，畢竟留著也吃不了。他留下的肉大約隻有牛的一半，都是精挑細選出來的，就這樣也足夠他們吃很久了。
然後便帶著牛肉和牛皮來到溪水邊上清洗，將這些牛肉和牛皮都洗幹淨。然後帶回去，將牛皮晾曬起來，張之州摸了摸虎皮和鹿皮已經幹了，便從晾衣繩上拿下來，疊好放進屋裏。
張之州將鍋裏的熱水倒掉，然後開始準備煉牛油，張之州將許多帶肥膘的肉切成小塊放進鍋裏，然後開始慢慢翻炒，經過加熱，肥膘裏麵慢慢的開始溢出油來。
一股牛肉的香味便傳遍了院子。張之州在進行了長達四十五分鍾的煸炒下，那些肥膘肉已經慢慢的縮小變成了油渣。
廚師的天賦在這裏有了很好的發揮，張之州開始慶幸自己是一個廚師。
很快油已經煉好了，張之州慢慢的篦去油渣，張之州在等油放涼。然後在等待的時候開始準備了幾個喝完椰子所留下來的椰子殼弄成的罐子。張之州準備要拿這些椰子罐子來作為盛牛油的盛器！
油還沒有放涼，皮衍已經回來了，幾乎有半鍋的鹽。興奮的朝著張之州的方向走來，不時地還揮動著鍋子，似乎在炫耀自己的成果。皮衍走進看到煉好的牛油還有一件分割好的牛肉，大呼張之州是個能人。
在這個島上生存，靠的還得是過硬的生存技巧。——吃！解決完吃就解決了一大半的問題。
然後就是活下來，張之州他們的生活可謂是蒸蒸日上。
這時候牛油已經逐漸降下溫度來。然後開始慢慢的往椰子罐子裏麵盛，很快將所有的牛油都已經裝好了，張之州旁邊還準備著已經切好的牛裏脊肉，肉被切成一片一片的，就用這鍋裏還殘留的油來煎至，將牛排放上去，發出滋滋冒油的聲音，是多麼的美妙。
牛肉切得很薄，很快就熟透了，便跟皮衍一起來分享美味，在上麵微微的撒上少許的鹽，細嚼慢咽的品著牛排的滋味，隻有鹽調味的牛排，可以完全吃出牛肉的本味，這隻牛的味道簡直棒極了！
等吃飽喝足兩人便開始準備醃製牛肉和薰烤牛肉，先將肉切成厚片，然後再放到鹽上麵將肉塗抹均勻，將抹好鹽的肉掛到之前搭建好的晾肉架上，底下已經生好了火，時刻準備開始。晾肉架已經掛滿了，便開始直接熏製。
足足熏了四次才將所有的肉熏好。然後將這許多的熏好的牛肉幹，放到屋裏繼續掛曬晾製！