【原料】
黃瓜300克，胡蘿卜50克，臘肉250克，蔥、薑、郫縣豆瓣、糖各適量。
【製作過程】
1.胡蘿卜洗淨切片，黃瓜削皮切片。
2.臘肉入鍋中煮透，盛出切成薄片。
3.熱鍋下油，先放入臘肉炒至出油。
4.放入一勺郫縣豆瓣炒香，再放入胡蘿卜、蔥、薑，半勺糖翻炒1分鍾。
5.最後放入黃瓜片翻炒30秒出鍋即可。
【小貼士】
青瓜，正名黃瓜，又稱胡瓜、刺瓜、王瓜。青瓜的營養成分，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是佼佼者。它含有重要的礦物質和多種的維生素，有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維生素A及維生素C。青瓜可清肺熱利尿，也可治療咽喉腫痛。挑選青瓜應選淺青色為宜，深青色大部分是因為有農藥緣故，此外應選兩頭形狀均勻的，稍瘦的一端是因為青瓜加入生長激素，使細胞加速分裂的緣故，若外表有刺狀凸起者為最好。