美食·DELICACY
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三下鍋
所謂的三下鍋其實就是一種很方便的幹鍋，它是由三種主料做成的燉著不放湯的火鍋。分量很夠吃！絕對的價廉物美！
推薦幹煸腸子，幹煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一起燉，吃的同時還可以點一份酸蘿卜，又脆又酸。
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團年菜
團年菜又稱“合菜”，為土家族過年家家必製的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征著五穀豐登，合家團聚，反映了土家人不忘先民的光榮傳統。
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酸魚肉
土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，醃製成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。
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血豆腐
血豆腐，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當地人常以其下酒。
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草帽麵
這個名字的由來是因為老板常年戴著草帽賣麵，臊子非常香，可以添加，麵是他自己加工的，據說是全手工製作。
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泥鰍鑽豆腐
土家人喜愛吃的一道菜，燒製方法是先把小泥鰍放在缸裏或壇子裏，倒清水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子裏的泥沙和其它雜質，再用清水衝洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑末、醬油等佐料。
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華南湍蛙
華南湍蛙，又名石蛙。華南湍蛙平常生活在溪流石潭中，無論白天或黑夜，都能發出“梆梆”的叫聲，故俗名“梆梆”。華南湍蛙的肉十分細嫩鮮美，尤其燒湯，比雞湯還香甜。
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臘豬頭
取整個豬頭熏炕臘，先用炭火燒皮拌幹，蘿卜或幹豆、海帶之類燒煮至離骨，再割耳、舌作下酒菜。團年前，必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神臘豬肝、臘心肺、臘腸臘豬肝為下酒菜，臘肺、臘腸與臘豆腐清燉。
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蒿子粑粑
圓乎乎綠色可愛的蒿子粑粑在熱氣騰騰地甑中隱約可見，滿屋彌漫著蒿葉的天然清香。剛出甑的蒿子粑粑，溫潤、靈氣、有光澤，晶瑩如翡翠。迫不及待的嚐一口，滿嘴溢香，那一縷黃豆餡兒的濃鬱與蒿草淡雅的糾纏，仿佛奪人心魄。有些類似南方清明節時吃的青團。
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豬血稀飯
土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮豬血稀飯祭於神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子裏逢人都可舀一碗吃。有遠道來客，更要請吃一碗。
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合渣
又名“懶豆渣”。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營養豐富。土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
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社飯
社飯是土家人每年二月社日必食的佳節飯。其做法是先於節日前上山扯來野蔥、社菜，洗淨剁碎，放於鍋中焙幹。煮飯時，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟後方下糯米，然後將米湯濾淨，放進社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言。