各國對反式脂肪酸的“打壓”已經進行了很多年
心血管疾病是人類健康的大敵，反式脂肪酸又是“工業加工”的產物，所以世界各國紛紛開始對反式脂肪酸的使用進行限製。
反式脂肪酸在國外成為一個巨大的健康問題，是因為它有著近百年的使用曆史，在各種食品中使用非常廣泛。如果直接停用，食品行業一時無法找到適當的替代品，食品供應鏈將難以維持，所以隻能逐步推進。比如美國，1999年開始要求標準含量，美國人的反式脂肪酸攝入量有了明顯下降。但下降之後也依然不低，到2013年，FDA（美國食品藥品監督管理局）進一步取消了部分氫化植物油的GRAS資格，要預先批準才能使用，幾乎相當於“禁用”了。而經過這十幾年的發展，食品行業也找到了許多代替氫化植物油的方案，從而使得“清除”成為可能。
中國的情形有所不同。氫化植物油主要用於加工食品中，而加工食品在中國的發展曆史並不長。可以說，氫化植物油在中國還沒有廣泛進入人們的生活，就已經警報聲四起，逐漸走向末路。
反式脂肪酸在中國的現狀
其實，絕大多數中國人的反式脂肪酸攝入量都不足為慮。世界衛生組織製定的控製標準是“每天來自反式脂肪酸的供能比不超過1%”。供能比是指某種食物提供的熱量占人體攝入的總熱量的比值，1%的供能比大約相當於2.2克反式脂肪酸。根據“中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估”的結果，即便是在北上廣這些現代大都市，反式脂肪酸的平均占能比也隻有0.26%，其他中小城市和農村地區就更低了。當然，這隻是一個平均值，人群中可能會有一部分人對這個“平均值”做了更大的“貢獻”，也就需要警惕。比如說，那些經常食用威化餅幹、奶油麵包、派、夾心餅幹、植脂末奶茶的人，就有可能攝入更多的反式脂肪酸。
中國消費者，更應該關注食物本身而不是反式脂肪酸
在中國，國家標準要求原料中有氫化植物油的預包裝食品必須標注反式脂肪酸含量。這條法規的實施，加上消費者對於反式脂肪酸的反感，現在的中國市場上已經很難見到含有反式脂肪酸的食品。即便是有些食品要用到“氫化油”作為原料，也會通過改進氫化工藝或者控製食用量，使得它們滿足“反式脂肪酸含量≤0.3克br100克”的標注閾值，從而可以標注為“0”。偶爾吃一些這樣的食品，反式脂肪酸對健康的影響也微乎其微了。
相對於反式脂肪酸對健康的影響，中國消費者更應該關注油的總食用量以及飽和脂肪酸的攝入量。食用油攝入過多意味著熱量攝入過多，飽和脂肪酸攝入過多也同樣不利於心血管健康。而且，高脂肪食物往往伴隨著高鹽或者高糖，而“高油、高鹽、高糖”才是當今中國居民的飲食中最大的三個風險因素。
各國對反式脂肪酸的“打壓”已經進行了很多年