用兩隻手死死地揪著滑不留手的魚尾巴，輕輕地抖一抖，把魚身上多餘的水分抖掉。衝洗幹淨了的魚平放在菜板上，簡雲川伸手從牆壁上的刀架裏，抽出一把明晃晃的菜刀。
先是大致的比劃了一下，心裏有數之後，簡雲川果斷的開始在魚的身上切花刀，這樣可以方便魚肉入味。
為了蒸出來的魚看著能夠更加的美觀，簡雲川切的是菱形花刀。相對來說還是比較簡單的，很快就切好了。
（ps：家裏有兩個菜板，衛向東特意叫人多買了一個，為的就是兩個人可以一起做飯。盡管他目前的廚藝水平不高，隻能做些切菜剁肉的小事。╮(╯▽╰)╭）
切成片大蔥和老薑小心地塞進魚的肚皮裏，簡雲川正準備往魚身上抹鹽和白酒進行醃製的時候，旁邊衛向東已經把那塊足有一斤重的羊肉，切成了大小不一的片狀，胡亂地碼在菜板中央，提著菜刀準備開始剁肉了。
簡雲川連忙抓起一旁的幾段洗幹淨了的大蔥蔥白部分遞了過去，同時說道：“東東哥，把大蔥加進去跟羊肉一起剁，這樣子可以去一去羊肉的膻味兒，吃的時候味道更好吃。”
“哦，好！”衛向東非常相信他的小妖精說的話，從善如流地點頭應道，伸手接過蔥白，加在他切出來的那一堆羊肉片裏麵，深吸一口氣，開剁。
一時間，“篤篤篤”的剁肉聲充斥在廚房裏，不絕於耳。看衛向東這威猛的架勢，估計用不了幾分鍾，羊肉就能剁好了吧！
力氣大的人就是占便宜呀！做飯的時候多方便！好羨慕！
羨慕地看了一會兒。簡雲川默默地收回了目光，低下頭，專心致誌的處理手裏的魚。把鹽和白酒在魚身上抹勻，再用手指輕輕的按摩魚身兩分鍾左右，就可以放在一旁，讓它自己醃製半個小時，徹底入味。
幹煸雞塊選用的是一隻三斤半重的小公雞。買的時候簡雲川就請超市生鮮部的服務員把雞肉剁好了。直接就可以拿來做菜。
簡雲川其實是會剁雞塊的，而且他的刀工還不錯，剁出來的雞塊整齊均勻。看著還挺漂亮的！
不過想也知道，衛向東是不會眼睜睜地看著他柔弱的小妖精自己動手剁雞塊的。衛向東巴不得他的小妖精什麼事情都依賴他，把所有的事情都推給他做呢！像是剁雞塊這等需要使力的粗重活，當然是由他來做啦！
隻是。像衛向東這種活了十八年，十八年都不進廚房的人。簡雲川可不指望他能把雞塊剁好。萬一剁出來的雞塊，一塊大一塊小，參差不齊的，他炒菜的時候就麻煩了！總不能讓他先放大塊的下鍋。炒到一半再放小塊的繼續炒吧！這樣像什麼話！
幹煸出來的雞塊要做到色香味美，第一步上色就很關鍵。
簡雲川將所有的雞塊倒進一個不鏽鋼大盆裏，加入適量的黃酒、醬油。用筷子攪拌均勻，然後放在一旁備用。
選了一口大口徑的炒鍋。用水洗了洗，架在天然氣灶上，開大火燒幹水，比著雞肉的數量，倒入適量的油。
趁著油還沒有熱，簡雲川手腳麻利地取了一小碗的幹辣椒，用廚房剪刀剪成段，又抓了一大把花椒跟幹辣椒段放一起，老薑一顆拍扁，兩顆八角掰開。準備好之後，油鍋也熱了。
將所有的輔料一氣兒倒進油鍋快速煸炒，炒出香味之後，就可以倒入上好色的雞塊了。
簡雲川眼睛盯著鍋裏翻滾著的熱油，伸手去夠裝著雞塊的不鏽鋼大盆。突然，簡雲川感覺自己的手被人輕柔地握住了。
“咦？”簡雲川不由發出一聲疑問，下意識地轉回頭，不解地看著莫名其妙握住自己手的靠山大人，“東東哥？”
“羊肉已經剁好了。雞塊我來放吧！”衛向東嘴角一翹，微微一笑，接過小妖精手裏的鍋鏟，將人拉到一邊站著。端起裝有雞塊的不鏽鋼大盆，衛向東學著之前看到的小妖精的動作步驟，小心翼翼的將雞塊倒入了鍋裏。
沒有油濺出來，完美！
看著靠山大人有模有樣的翻炒著鍋裏的雞塊，但看那副架勢還挺像那麼回事的！簡雲川覺得挺開心的，看了一會兒就笑眯眯地走開，弄羊肉去了。
羊肉已經被靠山大人用力剁成了肉茸，從菜板上刮起來，裝進了一個不鏽鋼的盆裏。簡雲川在心裏大致估算了一下，調製了適量的水澱粉倒了進去，再打了兩個雞蛋，放了一勺五香粉和適量的鹽、味精，用筷子攪拌均勻。
因為湯要留著最後才煮，簡雲川弄好羊肉之後，就放在那裏不管，去準備其他的菜品了。