“好，二叔沒來，我來焯水。”小川說完後，在廚房裏找了一個洋瓷麵盆，然後就把三叔切好的牛肉放在熱氣騰騰的鐵鍋裏，大約焯了二分鍾的樣子，小川用自家竹編的撈子撈起焯好的牛肉，然後放在一個大洋瓷麵盆裏，用清水把焯好的牛肉又衝洗了一遍，衝洗好後把牛肉放在簸箕上瀝幹後備用，如此反複，小川的把牛肉焯得差不多的時候，見鐵鍋時水舍了一些，水不是很熱了，如是用葫蘆瓢舀了幾瓢涼水到鐵鍋裏，待水燒開了再來給牛肉焯水，趁著一點空隙，小川喝了幾口熱茶，剛放下茶杯，聽見大門外二叔的叫聲，小川知道是二叔把爐子拖來了，於是快步向大門而去，二叔是叫他出來抬爐子的，小山身單力薄抬不起隻能扶板車，小川和二叔一前一後抬著爐子從大門往後院而去，在後院找了空地把爐子放下，小川準備發爐子，小川二叔看出了他的意思，於是笑著對小川說：
“不要發爐子，家裏不是還有一個一眼的蜂窩煤爐子嗎，從裏麵過炭，過三次就夠了，最多半個小時就過完了。”
“說的也是，還是您有經驗。”小川微笑地對二叔說，說完後和他二叔進了廚房了，進了廚房小川的二叔看見簸箕上放有許多焯好待瀝幹的牛肉，他驚訝地問小川：
“這都是你焯的嗎，成色還不錯，火候把握的蠻好，看來在部隊還學了不少。”
“我是=照葫蘆畫瓢，跟您比差遠了，您接著來，我要把爐子發燃，發燃後開始燒油鍋，油燒開了，我就開始炸魚元，嬸娘們吃完了，就讓她們幫忙炸，我要打魚糕，食材放長了時間會失一些鮮味。”小川先是謙虛後來是心急地對二叔說。
“說的也是，要抓緊，你現在什麼都不要管，專心炸你的魚元，你嬸娘一吃完再來換你，你就接著打魚糕。”二叔笑著對小川說。
“好的。”小川應了二叔一聲後，就開始行動，他先是用一把鐵火剪，從一眼蜂窩煤爐裏夾了一個燃燒的煤炭，放到那個有底炭的三眼蜂窩煤爐裏，然後用鐵火剪夾了一個未燃的蜂窩煤放到那個小爐子裏，相同的程序反複幾次，當大蜂窩煤爐裏的煤炭全部燃起來以後，張小川接著洗手，手洗幹淨後，他找了一個小鐵鍋，然後從一個塑料油壺裏往鐵鍋倒油，趁油鍋還沒燒熱，他在廚房裏找了一個不鏽鋼的撈子和一小勺子，炸魚元的時候要用，接著又準備了一個筲箕，是用來裝炸好的魚元，一切準備工作做好以後，他又認認真真洗了一次手，當鍋裏的油燒熱了以後，張小川開始炸魚元，魚元在油鍋裏不斷地發出吱、吱、吱的聲音，油鍋裏冒出的熱氣混著的魚香味在廚房裏彌漫，沁人心脾，引起人的食欲。當魚元下得差不多了，張小川用另一隻幹淨的手，拿著撈子在鍋裏輕輕地炒動、撥弄魚元，炒動是怕有的魚元粑在鍋底上，那樣魚就炸糊了，撥弄則是讓油鍋上麵浮著的魚元炸的均勻，當油鍋的魚全部炸成金黃色的時候，小川迅速地用撈子撈起油鍋裏的魚元，這時鍋裏的油溫度下來了，待油溫升起來了，小川再炸第二鍋，趁油溫還沒上來，小川自己嚐了一個炸好的魚元，感覺味道還不錯，鹹淡正好，又香又鮮，潤滑爽口，望著在廚房各自忙著的二個叔和小妹，他有點得意地對他們說：
“你們停一停，來嚐一嚐我炸的魚元，小花你幫三叔拿雙筷子，你嚐完以後，趁熱盛一碗讓爺爺、奶奶他們還嚐一嚐，他們隻怕都快吃完飯了。”
“好，沒問題。”小花一邊答應大哥，一邊準備起來，但她還沒起身被二叔攔住了，二叔心疼地對她說：
“你還是繼續著火，招呼柴灶，安全第一，我來幫你三叔拿筷子，我來盛魚元。”
“還是二叔心疼我。”小花開心地對二叔，心裏充滿了幸福感。
小花剛解切完羊肉的三叔聽了跟她開玩笑說：
“就你二叔心疼你，三叔就沒心疼過你。”
聽三叔這麼一說小花急了，她連忙解釋，“我不是這個意思，我、我、我……。”
“老三你也真是，看把花兒急成什麼樣子了。”張旺林責怪三弟。
“小妹，你這還聽不出來，三叔正跟你開玩笑呢。”
“這樣吧，我將功補過，我手上的事做完了，二哥接著做你手上的事，我呢洗手後盛一碗魚元讓他們嚐嚐鮮，轉來替小花著火，小花再去吃飯。”小花的三叔笑著對他們幾個說。
“這才象個三叔的樣子。”張旺林微笑著對三弟說，先前說三弟是善意的責怪，主要是逗小花開心。聽了二哥說的話張河林也沒回答，隻是笑了笑，接著就洗手，盛了一碗冒著熱氣帶著香味炸好的魚元到堂屋，大家吃了都覺得特別好吃，就是說不出所以然。張河林盛完魚元後，返回廚房他接替了小花的事，招呼柴灶，有三叔的替換小花洗了手後到堂屋吃飯去了。這時油溫升上來了小川接著炸第二鍋魚元，二叔開始給羊肉焯水。小川第鍋二魚元快炸完時，嬸娘們吃完飯都進了廚房，二叔見她們來了，於是吩咐她們說：