李維接著跟著劉管家來了一家米麵鋪，隻見店鋪同樣是生意慘淡。裏麵的夥計倒是蠻熱情的，引著李維到處視察了一下，接著給李維查看了賬簿。
李維越看越心驚，發現這些米麵的購入價格與十天前的價格出入很大，若是這樣下去隻怕利潤會少的可憐，李維問道：“怎麼會這樣？”
米麵店的掌櫃姓薑，年約40歲左右，隻見他滿麵愁容，尷尬道：“東家，這些供貨商十天前過來說，由於今年大雪會影響收成，再加上現在兵荒馬亂的，糧食的價格隻會越來越高！”
李維知道這供貨商定是受了自己嶽父繆旭堯的指使。自己給了他10天緩衝時間，沒想道等來的卻是這樣的下場。
李維問道：“薑掌櫃在這裏做了多少年了？”
“鄙人做了有將近20年的時間了！”薑掌櫃回應道。
李維看著眼前的這位薑掌櫃，沒想到在這裏一待就是20年，算是這家米麵店的元老級人物了。按道理憑借他多年的閱曆和資質，是不可能任由那些供貨商胡亂提價的。要麼就是和剛剛那三位夥計一樣是來看自己笑話的，要麼就是想瞧瞧自己這位新東家的能耐，適不適合他繼續跟隨下去！
李維想到這裏微笑道：“薑掌櫃也算是這裏的老人了！今日在下也是剛剛接管這米麵店，對這裏還不是很熟，以後還得仰仗薑掌櫃的支持！”
“哪裏哪裏，東家客氣了！既然東家信得過鄙人，那自然要為東家分憂解難了！”薑掌櫃客氣道。
李維聽出了話外音：你若信得過我，我會繼續為您效勞，隻不過就看您的意思了！若是信不過，在下就會另謀高就！
李維微笑道：“薑掌櫃這番話，在下甚感欣慰！您放心，在下絕不會虧待您的！隻不過在下今日也是匆忙接管商鋪。後麵還有很多家等著我去交接！所以今日不便詳談，明日在下會在太和樓大擺宴席，宴請諸位掌櫃一一前來詳談！”李維明白這些人的顧慮，若不給他們一些甜頭，隻怕不會心甘情願的為自己效勞！
薑掌櫃聽了喜上眉梢道：“多謝東家的厚愛，鄙人明日一定會準時到場！”薑掌櫃話不多說，就憑李維如此慷慨，定相信李維絕非一般人物，相比於賈氏的吝嗇，眼前這位年輕的公子更有魄力！
“好，那明日巳時在下就在太和樓恭候大駕！”李維微笑道。
李維離開了米麵店，來到一家當鋪。當鋪的前身叫質庫也就是進行押物放款收息的商鋪。唐宋以來，社會經濟日益發展，當鋪亦隨之發達。富商大賈、官府、軍隊、寺院、大地主紛紛經營這種以物品作抵押的放款業務，同時還從事信用放款。
其實當鋪要比剛剛的米麵店以及糕點鋪還要賺錢，不光光是用來押物放款，更重要的是這些商賈利用當鋪從事高利貸的勾當！所以賈氏並沒多給李維當鋪的原因就在於此。
繆家一共有6家當鋪，其中夕水街就有兩家，正好一個街頭一個街尾。分給李維的便是街尾的這家當鋪。
一般當鋪包括：司理，掌櫃，朝奉，司櫃、後生。
司理是當鋪裏全麵負責的最高管理者，是當鋪裏的一把手，相當於當鋪經理，管理當鋪內的財物如籌劃資金、增減資本、監督賬目等，為當鋪中的頂頭大夥計。
掌櫃則負責審核朝奉意見，開具當票。
朝奉統稱二叔公，在當鋪鑒別估價的人，由於櫃台高，來當物的人要將物品高舉給店員好像“上朝奉聖”一般，朝奉的這個名稱由此而來！
司櫃（折貨）負責抵押物的包裹、保管及掛竹牌標記等工作。他們包裹衣服時，一般要求折疊整齊、捆紮結實，做到小而緊，以節省所占貨架的麵積，當然還要負責顧客來贖回當物時，將包裹取回給客人！
後生既打雜的學徒。
分給李維的這間當鋪可比不上街頭的那一家，規模隻有街頭的三分之一大小，隻能算是個小當鋪，是專門針對那些尋常百姓而設的！
夕水街的兩家當鋪隻有一個司理，不過一般隻會待在街頭那一家大的當鋪之中。每個月的月中和月末都會來街尾負責監督賬目等工作。所以轉交給李維的這間小當鋪是沒資格擁有司理的。這一家隻有掌櫃、朝奉、司櫃，連打雜學徒的後生都沒有一個！
李維進去一看，和印象中的當鋪一般無二，一進門便看見有一個櫃台。隻見櫃台設有2米多高，櫃台之上又設有刷有朱紅漆的木柵欄，隻留有一個小小的窗口。像李維這種將近1米78的身高，站在台階上才勉強從這個窗口交貨、接錢。
進門處，是一塊大大的“遮羞板”，用以免除押物著被熟人瞧見的尷尬。
李維見裏麵還供有行業神，乃是財神、火神、號神。之所以供奉行業神，一為求財，二為避免災禍，供奉號神旨在對老鼠表示敬意，免得各種貴重皮毛、衣料、綢緞、布匹遭受破壞；供火神便是防止發生火災！
見到有人進來，隻見窗口裏的一位朝奉淡淡道：“是交當還是贖當啊？”
劉管家幹咳一聲道：“袁掌櫃在麼？”
裏麵的朝奉聽出了來人的口音，連忙從裏櫃裏走了出來，恭敬道：“原來是劉老您來了！掌櫃的去大當鋪交賬去了！這裏隻有小的和張司櫃，他正在裏屋負責將當物記錄在冊。”
“啊，原來是袁二啊？也沒什麼，今天乃是交接的日子，這位李姑爺便是你們的新東家！”劉管家給袁二使了一個眼色，隻見他立馬會意，微笑道：“原來是東家來了！小的有失遠迎，還請東家恕罪！”