“是嗎。”
“總的來說，壽司總共分五大部分，首先是‘舍利’，也就是醋飯。不能是普通的白米飯，而是蒸好之後用昆布出汁，讓米飯有昆布的鮮味。然後混入米醋、砂糖和鹽，迅速攪勻。舍利必須保證純白，華夏人搞的東瀛料理，在這方麵都不正宗，米飯聞起來有酸味，吃起來有甜味。壽司店有句俗話‘做舍利三年’，隻有這樣才能把握住正確的調料配比和水米平衡。”
聽到這番介紹，司鴻初不禁有了興趣：“繼續說。”
“其次是‘種’，說穿了就是生魚片，重要的是新鮮度；再次是‘淚’，也就是你們華夏人所說的綠芥末，其實這東西與芥末是兩種植物；第四是‘紫’，就是醬油。一家負責任的司店，會把淡口醬油和濃口醬油按一定比例混合，達到最佳口感再呈給顧客。”
“沒想到這裏麵學問還很大。”
有棲川宮朝彥說著話的同時，幾個和服美女上來，給兩個人的桌子上擺滿了東西。
接著，又進來一個廚師模樣的人，手上端著各種新鮮的魚肉和貝類，當著司鴻初和有棲川宮朝彥的麵，很小心的切成一片片。
每種不同的食材，廚師會配以不同的鹽，比如一道三文魚壽司，廚師會拿起一個已經削成小球的紅色鹽塊，用刀在上麵飛快地刮兩下，落下些許的鹽沫粘在三文魚的上麵。
僅僅看廚師的工作，就是一種享受。
每道壽司都如同工藝品一樣，顏色搭配的非常好看，形狀也很考究。
東瀛人有點小家子氣，所有吃食都是很小的一份，連各種用具的個頭都很小，隻是無論筷子還是碗都很精致。
這讓司鴻初感到，自己不是在吃飯，而是在吃文化。
據說，三文魚很貴，司鴻初也沒客氣，一甩腮幫子就消滅了五份。
司鴻初正想再管廚師要三文魚，有棲川宮朝彥微微一笑，指著一份銀色的壽司說道：“你應該嚐嚐這個。”
“為什麼？”司鴻初隻知道三文魚之前，不知道這是什麼。
“壽司所用的魚，總共分兩種：赤身魚和銀身魚，這是銀身魚當中的代表秋刀魚。”有棲川宮朝彥說著，把這份壽司推到司鴻初麵前：“秋刀魚的脂肪非常肥厚，捕撈上來之後容易腐敗變質，因此普通做法是鹽燒或者醋醃。如果想要做秋刀魚壽司，必須由港口直接運來，馬上加工。否則，就算是冷凍，也不再適合生吃。”
司鴻初嚐了一口，覺得味道有點怪，又吃了一口，才覺得還真不錯。
“你們華夏市場上賣的秋刀魚，眼睛有霧，腮部有血。嚴格的來說，這種秋刀魚就算燒烤，也已經不再適合吃了……”有棲川宮朝彥說著，指了指魚頭：“你看，我們這裏的魚，眼睛清澈透明，腮部沒有血跡，絕對新鮮。”
有棲川宮朝彥似乎想要詬病國內的食品安全，不過作為一個東瀛人，他確實有這個資格。
作為吃著蘇丹紅，喝著三聚氰胺長大的華夏人，司鴻初覺得自己在這個問題麵前抬不起頭：“你想說什麼？”
“我是想說，能夠吃到秋刀魚壽司，整個華夏再無第二個地方。”
司鴻初試探著問道：“和風料理也不行？”
有棲川宮朝彥似乎對那家店沒什麼感覺，隻是淡淡搖搖頭：“也不行。”