雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆絲的處理、炒製時的時間火候的把握有密切關係係，土豆絲要過水，炒製時大火快炒勤翻動，最重要當然就是要放醋了。
當然了，柯翡翠最近做的食物偶爾還考慮到了養生的問題，其主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功預防高血壓的功效，輔料辣椒富含維生素，可增強體質、防止冠狀動脈硬化，雖然不一定真的那麼有效，但是平時多注意一下飲食總是沒有錯的。
柯翡翠清洗了土豆以後，用刀先把土豆切兩片，再把切過的一麵平放在案板上，因為把土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片，而且切土豆絲時，柯翡翠還邊切邊把土豆絲放到清水盆裏，防止土豆絲變色。
柯翡翠切好土豆以後，就將土豆絲洗了幾遍，一直洗到水是清的才算完，因為如果不洗幹淨的話，炒菜的時候土豆絲就會粘鍋。
柯翡翠切好土豆以後，又拿出了配料，紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥半根、薑適量、蒜四瓣、花椒適量、辣椒適量。
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅
椒切絲、薑切末。
柯翡翠準備好了一切以後，就將鍋內放了油，然後再放入花椒煸炒出香味。
翻炒一會兒，柯翡翠覺得差不多了，就將炸好的花椒撈出，然後往鍋內放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
柯翡翠放入泡好的土豆絲，然後煸炒好土豆絲，再倒入醋烹出香味，煸炒土豆絲倒入醋烹出香味，然後放入鹽調味，接著放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味，最後翻炒均勻即可出鍋。
酸辣土豆絲做好了以後，柯翡翠準備用原來煮好的雞，再做一個紅燒雞肉，相對來說雞肉就真的簡單了很多。
柯翡翠將雞肉清洗幹淨，然後將鍋內放油燒熱，再下入蔥、薑、蒜爆香，倒入雞塊一直翻炒直到變色。
等雞肉炒的差不多的時候，柯翡翠再加料酒、醋、醬油繼續翻炒，等翻炒的差不多的時候，鍋裏基本上沒什麼水了，就加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒半個時辰。因為是野雞，它的肉纖維很緊，所以要燒的久一點才能爛透。
柯翡翠等雞肉爛的差不多，加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鍾，然後關火裝盤。
對於普通人家的話，柯翡翠這一頓飯可是真的很好了，有葷有素，就算是對於柯家來說，也已經是過年時的排場了，也就柯翡翠舍得這麼做，不過蕭郎川還在這兒，柯母肯定不會說她什麼，但是私底下柯母還是想勸她節省一點，一頓飯有一個肉菜就已經很好了。
柯翡翠炒菜還特別舍得放東西，不管是肉，還是調料、油，她都大手大腳的放，柯母看著都心疼。
雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆絲的處理、炒製時的時間火候的把握有密切關係係，土豆絲要過水，炒製時大火快炒勤翻動，最重要當然就是要放醋了。