第二百六十七章一掃而空
第二百六十七章一掃而空
天然無奈的笑了笑讓人在花廳裏喝茶，自己則進了廚房。圍上小碎花的圍裙在身後一係，廚房的管事柳永媳婦忙迎了上來，兩隻手不安的再為群上擦了擦，說道：“世子妃，您怎麼來了，有什麼事情您吩咐一聲，我保管給您料理的妥妥當當。”
“小公爺送來的蝦呢？”天然笑著問道。
一邊的林婆子連忙說動：“在這裏。”手這就從身後拽出一個大木箱，上麵還蓋著蓋子。林婆子伸手拿起了蓋子，天然往前探身一瞧，裏麵半箱清水裏果然是活蹦亂跳的少半箱蝦。
天然轉過身來對柳永媳婦說：“你不要管我們，今晚小公爺要留下吃飯，你自管去忙備一桌酒席，這邊把林婆子撥給我使用，於婆子給你使用，人手不夠的話，再叫幾個小丫頭進來幫忙。”
“夠了夠了。世子妃不用擔心。老奴在廚房裏做了這麼多年，沒誤過事。”柳永媳婦趕緊的說道。
天然一笑讓她去忙了，轉過身來對林婆子說道：“你把桶裏的蝦揀出二十個來，衝洗幹淨，剪去蝦須，蝦腿，由頭部的蝦槍處剪一個小口子，取出裏麵的沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺，然後洗淨給我。”
林婆子忙應了聲就去抓蝦，天然則去準備調料。白糖，味精，油，麻油，大料，蔥段，薑片，天然先拿了一棵蔥，剝去皮，把兩頭摘幹淨，又拿了一塊薑，八兩樣擱到水裏洗幹淨，然後分別切成段和快，又把一應的調料備好，這時林婆子那邊也已經弄好了。
幹淨的骨瓷盤裏，怔怔地齊齊地碼著二十個大蝦，天然伸手接過去，又接著說道：“再去撈五十個蝦，將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出後背上的脊背黑線，洗幹淨後給我。”
林婆子不敢怠慢，五十個蝦多了點，她一個人怕是忙不過來，又喊了一個小丫頭過來幫忙。
爐灶上已經生起了火，天然將刷洗幹淨的鐵鍋架在上麵，等鍋熱了，放入油，油一熱，投入大料、蔥段和薑片煸炒，然後再放入大蝦，煸炒出蝦油，倒進一絲白酒，然後再加鹽，白糖。清湯燒開。然後蓋上蓋，用微火悶烤透，最後收汁微濃時放入味精，淋上麻油，油悶大蝦就做好了。
天然這一道菜出來，柳永媳婦那邊已經出了好幾道菜，天然笑道：“你手腳倒快，先端上去讓他們喝酒，免得他們幹等。”
柳永媳婦忙答應了，隔著門簾叫進了兩個小丫頭，讓她們端菜上桌。
天然這邊已經開始調製麵糊，碗裏倒入一點清水，又倒進一小把麵，打上一個雞蛋，放點鹽，然後攪拌成糊。
林婆子滿頭大汗的將弄幹淨的蝦端了過來，天然伸手接過，拿起蝦，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。然後將大蝦肉放入碗內。加入鹽，散點胡椒粉拌均勻，兩麵蘸一層漿糊，將蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，然後裝盤。
油悶大蝦，滋味清淡、鮮鹹宜人。