“人糞都得到利用，用錢收買或交換蔬菜，同時他們把糞便從屋裏運出去。因此他們用錢或值錢的東西，使他們的廁所清潔，盡管臭聞全城。他們背著糞經過全城時，為避免臭氣，他們把糞裝在外表極幹淨的桶裏，盡管桶沒有蓋，仍顯得國家和城鎮的清潔。有的城市，這些桶常常有蓋，免得熏人。人糞用來施在他們的菜園裏，他們說施肥後蔬菜可得到生長；他們把糞攙合泥土，在太陽下烘幹。”
“和使用人糞相同，他們在各種事情上都用巧勁，不用蠻力，他們用一頭牛犁地，把犁製作得可以很好地開耕，雖則畦不及我們的寬。”
“這個國家有各種行業的工匠，各種生活必需品非常豐富，而所以如此，是由於人口無數。而鞋子是消耗最多的商品，鞋匠就比其他行業的匠人要多。廣州有兩條很長的鞋匠街，一條賣高級的絲鞋，另一條賣普通的皮鞋；除這兩條街外，城內還分布有很多工匠。”
“土地的富饒及其物產的充足“既然如我們所說土地都得到充分耕種，人們盡管是大食客和消費者，仍然勤於謀生。那土地的出產極富庶，食物及維持生活的各種必需品都極其充足，原因在於中國的主要糧食是大米，在全國產量極豐，有很多一年兩收或三收的大稻田。
“也有大量的上好麥子，他們用來作麵包，那是從葡萄牙人學來的，從前他們食用的是用同一麥子做成的講。有很多法國豆、和其他豆類，有大量牛肉和類似牛肉的水牛肉，有很多雞，鵝和數不清的鴨。無數的豬，豬肉是他們最愛吃的，他們把豬肉製成非常奇特的醃肉，當葡人到印度去進行貿易時，就把無數的醃肉運去那裏。中國人重視豬肉到把它給病人吃的程度。他們也吃蛙，蛙是養在門口的大水盆中出賣，售賣的人要負責剝開。在極短時間內他們能剝一百隻，他們是從背麵剝，開個口子從那裏把皮剝光。
“魚非常之多，有好多品種，都很好，市場上從不缺魚。有很多螃蟹和牡礪及別的甲殼類，都很好，這些在市場上有的是。市集通常設在城門，及犬街的牌坊下，還有如我們先前已提到的在沿大街的有頂蓋的過道裏，但在這裏不賣魚和肉，因為專一有售賣它們的街道，除非是可以到處售賣活的。”
“菜園裏有很多蔬菜，如大頭菜、蘿卜、白菜，及各種有氣味韻菜，蒜、蔥等等，極其豐富。也有很多水果，如桃、西洋李及我們沒有的一種李子，核長而寬，他們用來製成果脯。有很多堅果而且很好，還有很多栗，既有種的也有野的，又大又好，野的比我們的要好，因為他們把殼都去掉，我們的卻沒有。
他們的城內所有街巷幾乎都有飯館。這些飯館裏有大量烹調的肉食。有很多燒煮的鵝雞鴨，及大量做好的肉和魚。我看見一家館子門口掛著一整隻燒豬，任人選擇哪一部分，因為整隻都清潔地做好。把做好的肉擺在門口，幾乎吸引了過路的人。在門口有一盆盛得滿滿的飯，紅紅的，做得很好。”
“廣州沿城牆外還有一條飯館街，那裏出賣切成塊的狗肉，燒的煮的和生的都有，狗頭摘下來，耳朵也摘下來，他們燉煮狗肉像燉煮豬肉一樣。這是百姓吃的肉，同時他們把活的狗關在籠裏在城內出售。值得一觀的是在城門口，進出的人喧囂，有的帶狗，有的帶乳豬，有的帶蔬菜，有的帶別的物品，人人都叫嚷讓道。”
“這個地方有一件了不起的事，那就是沿街叫賣肉、魚、蔬_菜、水果及各種必需之物，因此各種必須物品都經過他們的家門不必上市場去了。”
“這個地方在距海二百、三百、四百裏格的內陸，有大量的海魚，以致每天所有市場充斥鮮海魚，那簡直是奇觀。但是如果看到他們怎樣以下述方式驚人的勤勞去養魚，那就不足為奇了。要知道的是，在二月末、三月及四月的一部分，大漲潮的時候，大量的海魚在沿海的河口產卵，因此在河口育出無數的很多品種的小魚。為了在這個時候捕撈這些魚仔，沿海岸所有的漁人都彙集在他們的船上，集中的船是那樣多，遮蓋了海麵，都擠在河口。
總之，來自海上的船看見它們還以為那是堅實的陸地，到接近時才發現那是什麼，驚訝有那麼多的漁船。我聽說共彙集了兩千艘船，或多點少點，我不能肯定，因為我知道沒有人相信我的話。但既然人口那麼多，當地的船也不會少，這對那些到過中國並在那裏居留過的人說，並非不足信，主要因為沿海縣份有無數多的漁人。那末，這些漁人捕撈到大量這種小魚，放入用樁和結實線網圍成的水塘，在那裏把魚養到漁季結束。”