首都，在國人心目中一直有著舉足輕重的地位，尤其是首都的幾個著名景點，人生中不來這麼一趟感覺就像白活了一樣。
長城，故宮，天安門。
再加上紀念堂、紀念碑、升旗等。
反正來首都遊玩絕對是許多人在假期最想做的事情。
雖然這個時候的遊客熱情還沒有十年後那麼瘋狂，但經濟條件允許的情況下，沒幾個人會拒絕這樣的選項。
當然，秦洋和馮嬌這倆人不是來玩的，而是實習。
算來算去就一個意思，楊磊這個新來首都的地主需要承擔起很大的接待任務，尤其是住宿這塊。
到四合院後，蘇洛洛也驚了，“磊哥，這麼會過日子的嘛，這院子看著就很舒服，果然是立誌當首富的人，連住宅也弄得這麼高大上。”
“別瞎掰扯了，趕緊地搬進去，然後說正事兒。”
“好嘞。”
十來分鍾後，蘇洛洛進入楊磊書房，“磊哥，我回來彙報工作了。”
“開始吧。”
“嗯，”蘇洛洛深吸一口氣，“磊哥，針對學校周邊的餐飲類商戶，數據調查基本上全部覆蓋，這是最終的調查報告。”
說著遞給楊磊一份文件夾，“後邊還有我的正式分析報告，以及我寫的可行性評估。”
楊磊打開掃了兩眼。
別說，看起來還挺像那麼回事兒。
數據那塊做得非常詳實，連店鋪名字都一一列舉出來，後邊的各項數據也很全麵。
這麼說吧，完全符合他的要求，甚至更完美。
畢竟當時的他隻是在口頭上簡單地講了講他的大致要求，而蘇洛洛給的卻是完整的書麵報告，前者怎麼簡單怎麼隨意怎麼來，但落實到書麵上，如果不正式一些，看起來就會很敷衍。
從這兒來看，蘇洛洛還真是個不錯的社畜苗子，老板們絕對喜歡。
楊磊在內心揶揄一句，然後認真查看報告中的內容。
數據很複雜，但有規律，對他這個幹了好多年餐飲的老廚子來說挺簡單，一眼下去，這些數據裏麵的真真假假虛虛實實就一清二楚了，包括有哪些方麵的缺失都瞞不過他的眼睛。
不到半分鍾，就先給蘇洛洛來了個下馬威，“這數據有缺失。”
“啊？”
“缺了個大項。”
蘇洛洛瞪大無辜的眼睛，“不可能啊，能想到的我都做了調查，還谘詢過好多老板，他們都挺熱心，如果是占比較重的項目，他們沒道理瞞著我啊。”
楊磊搖頭，“這就是理論和實踐之間的差別。”
“磊哥，缺了哪一項？”
“損耗。”
“啊？”
“在餐飲行業中，損耗是個潛在的支出大項，餐具必然會有磕碰、碎裂以及丟失，管理再好都不可能避免，然後是大頭，蔬菜生鮮類食材的損耗，隻要是良心商家，一定會麵臨這種局麵，哪怕店家再怎麼會做預算，也不可能把每天批發來的生鮮都用完，能冷凍的可以放冰箱，不能冷凍的呢？黑心老板會留到第二天用，吃不死人就行，但正規商家都會專門處理，要麼自己帶回家吃，要麼直接處理掉，但損耗的成本沒有規律且不太好計算成本，所以哪怕是店方自身在做數據的時候也會忽略掉這塊，把損耗直接攤在成本中。”