??蘿卜煨肉，重點在於一個煨字，是一種用文火細膩的烹飪方式，煨的過程中會出現菜品湯少，這是水分會充分融入到食物中，使得味道更加濃鬱，回歸到以吃食材本身為主。
而不是我們常說的燉蘿卜，那種更多是為了喝湯。這就是煨和燉的區別性。
不過，他當下雖獲得了蘿卜煨肉的初級技術，但畢竟沒有親手做過這道菜。
會吃不代表會做，有些簡單的美食，我們可能常吃，但很少去做。
就比如大包子，是不是每天都咬那麼一口，然而，很少自己去動手做。
這時，見得父親起身不說二話，便笑著去了廚房，真是父愛大如山，他連忙跟了上去。
臨陣磨一下搶。
半個時辰過後，蘇父端了一大碗熱騰騰佳肴走了出來，當擺放在妹妹桌上時，這丫頭已經兩眼發光，抓起筷子便狠狠吃了起來。
一個吃貨的姿態，顯露無疑。
平時那淑女的形象，在美味麵前變得如此不堪一擊。
蘇臨風沒有出來，他站在原地沉吟。剛才見自己父親是用豬皮、排骨，加海帶、蘿卜煨成的菜肴。途中是一直用文火慢慢細煮。同時，父親的蘿卜煨肉有個點睛之筆——加了三大劍客。
他剛問了父親：“為什麼要加三大劍客？”
蘇父回道：“煨肉這道美味中，離不開老薑、陳皮和幹花椒這三大劍客。他們分別具有去腥、除膩、增香的本領。”
??“有時候放幾個幹辣椒，目的不是增加辣味，還是去腥增香。在煨肉的時候加陳皮，目前各地廚師大多會在燒豬、牛、羊肉時，選擇性加一點陳皮，會有意想不到的效果。而且中醫認為陳皮味苦、性溫，有理氣調中、健脾的功效。現代營養學也證實，橘皮中有豐富的維生素C和B，對人體大有好處。”
蘇臨風聽完後感覺知識又大漲了幾分，不禁又問道：“燉肉加陳皮的數量怎麼控製呢？”（陳皮就是我們常說的橘子皮，放在窗台曬幹後就是陳皮）
蘇父回道：“二三斤肉，放一個橘子皮的量就夠了。並且蘿卜燉肉，蘿卜也是主角之一。燉肉的蘿卜最好用霜後的蘿卜，水分多，清甜、沙脆。為父曾經專門用霜前霜後的蘿卜燉肉做過比較，味道真的差了好多。”
蘇父說完，蘇臨風對於蘿卜又有了些新的認識，原來打過霜的蘿卜比沒有打過的霜的蘿卜更加好吃。
他以前對於蘿卜的認知，僅僅限於蘿卜和羊肉搭配是最纏綿的一對。但確沒想到蘿卜還有霜前霜後之分。
??不過，這大眾化的蘿卜確實厲害得緊，可以和幾乎所有的肉類放在一起燉或者煨，堪稱肉類的大眾情人。
清爽脆甜的蘿卜能和肉相互撫慰，建立一種情人般的融洽關係，互相增加味道。
??但蘿卜最鍾情的老公還是羊肉，羊肉可以讓蘿卜更加風騷惹人。
每年冬至，家裏做蘿卜燉羊肉，最後往往是蘿卜吃光了，羊肉還剩下不少。由此可見羊肉滋潤下的蘿卜有多麼誘人。
蘇臨風再次整理了一下思路，想到便開始做。
第一步是先準備主材，一根蘿卜。他抓起菜袋子裏麵一根蘿卜，當拿到手裏還真有那麼幾分重量，此點，說明這一根蘿卜水分足，很新鮮。
他將蘿卜放在盆子裏，用清水洗幹淨，然後就開始用刀把蘿卜切成圓塊。再把切好的圓塊蘿卜重疊切成小塊。
蘇臨風切蘿卜的刀工，實在一個慢字了得，刀術有限。
還沒得飛刀空旋回手的本事。