在大家都餓著肚子的情況下，香味的力量是巨大的。李文琪忍不住吞了吞口水，拿了個勺子先舀出來一骨湯來，對莫南絮道，“不行，這個味兒太好了，我受不了。”
莫南絮笑道，“那你給周樂也端一碗去，省的他在門外轉悠。”
她剛剛瞥見周樂探頭探腦的樣子了，多半也是被香味給吸引來的。
而另一邊的麻辣鍋底，肯定是由陳小鳳這個山城人來準備，她熟練地將香料用清水浸泡半個鍾，衝洗幹淨，將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮後再用料理機打碎，做成糍粑辣椒。上鍋放入色拉油燒熱再放入牛油融化，待牛油完全融化後放入薑蔥蒜煸炒，炒出香味後轉小火;放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣保持小火炒製，至辣椒微微發白再放入用水浸泡過的香料保持小火炒製，出香後放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽，炒幹水汽，最後加入莫南絮那邊熬製好的高湯，煮沸，麻辣火鍋底料製作完畢。
麻辣火鍋的湯底鮮紅欲滴，辣椒的香味四散開來，店裏所有人都開始蠢蠢欲動，真的，太香了！
莫南絮的清湯鍋底準備好後，又做了蘸料。莫南絮自己是傳統的麻醬醬料愛好者，陳小鳳和周樂幾個卻好辛辣，用茱萸子調製的油調配香油蒜泥香菜，李文琪更喜歡用醬油，香油，醋調製的三合油。
準備好了這些，直接把炭爐拿到大堂，占了最大那張桌子，鍋子已經開了幾個來回，熱氣咕嘟嘟冒出來，香氣滾滾白霧蒙蒙，大夥兒一起圍著燒得紅彤彤的小火爐吃火鍋，不知道多有滋有味的。
炭爐火鍋別有一番滋味，有清湯有辣湯的鴛鴦鍋更是吃的人滿足，莫南絮尤其喜歡吃火鍋裏麵的豆腐和魚片，魚片變色就好，豆腐卻是多煮一會兒好吃，等那骨湯的香味入了豆腐裏麵，鮮嫩的豆腐簡直讓人不能拒絕。
周樂和劉小鑫幾個年輕人就更不用說了，本來幾個人還秉持著吃飯的矜持，等到後麵，差點為了搶肉打起來，鬧的趙嬸兒又起身去切了一盤子肉才好。
吃完火鍋，又是一頓手腳麻利地收拾，沒一會兒就收拾好了，炭爐上的火還留著，趙嬸兒要用。
現在就到了她大展身手的時刻了。
大鐵鍋洗幹淨，開火，燒熱之後下油，炒八角和花椒，炒到香味出來的時候，加水，然後把各種香料，桂皮、小茴香、丁香、豆蔻等等，全都加進去，煮沸十分鍾，再加入沙薑、老抽、雨露、冰糖、蒜頭、五花腩和高粱酒，繼續煮沸，這就是鹵汁了。
周樂看著她熟練的動作，真是，一頓操作猛如虎！
“嬸兒，你哪裏學來的呀？這看起來好像是潮州那邊的鹵味做法吧？”
趙嬸兒神神秘秘地說：“都說了是祖傳秘方了，說出來可就不值錢了。”
“哼，能得你，待會做出來真的好吃才好。”
趙嬸兒不管幾個打趣的人，把清洗好的肉類一樣一樣地放進鍋裏，待鹵水煮沸後，把東西轉到炭爐裏，再把炭減少一半，用小火慢慢熬煮。