第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 為什麼現代人也應吃佛餐
佛餐在中西方都經曆了漫長的發展，近年來隨著人們保健意識和環保認知的提高，越來越多的人開始加入到這個隊伍中來。那麼如此多的吃佛餐者到底是基於什麼原因才開始佛餐呢?
促進身心健康
根據醫學研究表明，現代的“富貴病”、“文明病”的發展越來越普遍、嚴重，對人們的身心健康造成了極大危害。而佛餐對於因營養過剩導致的高血壓、肥胖症、冠心病、結石病、糖尿病及腫瘤等疾病有著很好的預防和抑製作用。許多佛餐者正是基於這種對健康的保健意識才投入到佛餐的行列中來，希望以科學的飲食方式、平衡的飲食結構、均衡的營養攝取、正確的飲食習慣來提高身體素質，防治疾病的產生，從而保證身心健康。這也體現了人們對於高品質生活質量的追求。
宗教信仰戒持
宗教修行者是佛餐隊伍中非常重要的一部分，其帶動了佛餐運動的起源和發展，並且至今仍然是佛餐者的主要組成人員。很多宗教的教義、教規中都對禁食酒肉作了嚴格的限製，如佛教規定僧侶、尼姑絕對吃佛餐，部分普通信徒、居士也為了修行而戒酒戒肉，他們所吃的隻是青菜、豆腐等蔬菜和水果、糧食等簡單、清淡的食物。
環境保護意識
動物保護主義者認為宰殺飼養牲畜或野生動物是對其生存權力的漠視和剝奪，是一種極其殘暴的行為，因此他們提倡佛餐。而環境保護主義者則認為，為了滿足人們的食肉供求而飼養動物需要消耗大量的自然資源，並會造成不同程度的汙染。所以他們大力推行佛餐以遏製這種情況的繼續發展，即吃佛餐不僅可以節約資源，還能夠有效減輕環境汙染，從而保護環境。