第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛餐對人類進化的影響
人類食肉至少已經有幾萬年的曆史，肉食一直都是人們飲食中重要的組成部分，其在維持人體營養平衡的同時，也成為身體多餘膽固醇的主要來源。那麼這種飲食方式到底有沒有科學根據呢?歸根結底，人類是否真正需要食用肉類呢?也就是說，人類是否是素肉混合的雜食動物呢?
科學家們對此提出的看法是，動物本身的生理結構決定了其飲食結構，這就意味著任何動物的飲食都必須與其生理結構相適應。按照飲食習性可將哺乳動物劃分成三類，包括食肉類動物、食草葉類動物和食果類動物。
食肉類動物有獅子、狼、豹、虎等，他們具有的共同生理特點是消化係統簡短、體表汗腺稀疏、牙齒尖利等。這是因為如果肉類在體內停滯的時間過久就會生成毒素進而損傷身體，所以肉食動物經過長期進化後形成了簡短的消化係統，且分泌出的消化液中含有比佛餐動物強約20倍的高濃度鹽酸，以消化骨骼和纖維組織。同時由於食肉動物多於夜間外出覓食，因此無需通過體表皮膚的汗腺出汗以降低體溫，所以它們的汗腺都分布在舌頭或其他內部部位。並且食肉動物為了撕咬獵物而必須具備尖利的爪、強有力的齶和長而銳利的門齒及犬齒。這就是它們與其他動物最明顯的生理區別。
食草葉動物基本食用各種植物，由於所食食物多為粗糙的枝葉，纖維和澱粉含量非常豐富，因此食草葉動物的消化係統構造與肉食類動物有很大不同。它們進食食物後必須要在口腔內進行仔細的咀嚼，以便唾液中的唾液澱粉酶能夠與食物充分混合，以利於其後胃腸的分解、消化和吸收。並且食草葉動物的牙齒為平坦的牙齒，用於左右移動來磨碎食物。它們沒有尖利的爪子和牙齒，腸道也比較長。喝水時用嘴吸，體表布滿汗腺。科學家們對食草葉動物進行試驗後發現，如果讓它們進食肉類脂肪，就會導致身體異變，如動脈粥樣硬化等。
食果類動物主要食用水果和堅果，它們具有嚼碎食物的臼齒，唾液中含有唾液澱粉酶，消化腸道非常長，大約相當於軀幹的12倍。可以看出，其生理結構與食草葉動物比較類似。
而人類的消化腸道較長，大約為軀幹的12倍，通過體表分布的汗腺以散發熱量，用嘴吸以進水，口腔後排布有臼齒，唾液為堿性，能夠分泌唾液澱粉酶。由此可見人類的消化係統結構與食草葉類動物和食果類動物非常相似，而與食肉類動物則有很大的不同。同時人類又具有食肉的許多特性，如至今還長著尖利的犬齒。因此得出的結論就是人類本身屬於雜食動物。而在漫長的進化過程中，隨著生產力和文明程度的不斷提高，使得現代人越來越意識到佛餐對健康的益處，從而開始強調佛餐對身體的重要性。
綜上所述，佛餐對人類進化產生了重要作用，所謂“物競天擇，適者生存”。人類必須保持良好的進化勢頭，才能繼續在地球上生存下去。而擁有健康的身體是進行進化的基本保障。佛餐對此起了決定性的影響，因此，佛餐是維持人類生存的根本選擇。