第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛餐是科學的飲食方式
隨著大眾物質生活的豐富，人們開始將注意力更多地放到提高生活質量方麵。大魚大肉現在已經不是飯桌上罕見的食物，也不是逢年過節用於改善生活的標準，而是普遍出現在日常生活的飲食中。這些肉類食物極大地滿足了人們的口味和征服心理，但卻對健康造成了不良影響。膽固醇在體內的過多堆積增加了肥胖症、高血壓等的發病可能，從而為健康埋下隱患。
根據美國食品藥物檢查局的檢驗報告顯示，有5％的食物毒素來自於各種肉類脂肪。因此長期食肉是威脅人體健康的一大因素。由此可見，佛餐才是科學的飲食方式。專家經過研究之後提出的數據表明：減少攝取含荷爾蒙、生長激素、殺蟲劑等成分的動物肉類可以極大地降低高血壓、心腦血管疾病及各種癌症的患病可能。
美國學者指出，人類雖然屬於雜食動物，但其生理構造與食草類動物非常類似，相較而言更加接近食草類動物。而佛餐中包含的營養完全能夠滿足人體的各方麵需求，絲毫不遜於肉類。並且更加利於人體吸收，幾乎不分解代謝毒素，還可以減少疾病的發病幾率，保證身體健康。而大多來自於飼養場的牲畜都曾注射過荷爾蒙和抗生素，這些都會對人體造成不良影響。因此從這個角度說，佛餐利於機體健康，是一種科學的飲食方式。
實踐是檢驗真理的唯一標準。無數的研究事例都表明，佛餐者的身體狀況明顯比肉食者要健康。巴基斯坦和印度北部的亨紮斯人平均壽命超過了100歲，他們主要以各種穀物、新鮮蔬菜和水果為生。美國的佛餐者普遍身材適中、身體健康。全美國半數人們的體重都超過標準體重，但佛餐者的體重比肉食者平均輕9公斤。根據美國國家健康研究所對50000名佛餐者進行的調查研究報告顯示，其心髒病和癌症的病發率明顯低於肉食者，平均壽命也比肉食者高很多。而英國牛津大學醫學院曾對5000名肉食者和6000名佛餐者進行參照研究，結果發現佛餐者的冠心病發病率比總人口發病率低24％，嚴格佛餐者則低57％。
因此可見，佛餐同肉食相比更有益於人體健康。大量事實都可以證明，佛餐的確是科學的飲食方式。