第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 在自然的食物中找回健康
老百姓中間流傳著一句俗話：沒什麼別沒錢，有什麼別有病。這句話雖然簡單，但卻是普通大眾樸素心理的真實流露。一旦得病，不光患者承受著生理上的病痛折磨，耽誤正常的工作和學習，同時治療疾病也需要花費大量的精力、財力。因此才有了上述的說法。其實遠離病痛並非難事，隻要堅持科學的佛餐方式，就可以擁有健康的身體。
佛餐種類豐富繁多，不同的食物中含有不同的營養元素。因此在營養的來源方麵就比肉食廣泛得多，更能保證人體所需營養的攝入，從而減少疾病發生的可能。佛餐中的新鮮蔬菜、水果含有多種有益人體健康的維生素、礦物質和其他營養元素。這些都是提高機體免疫能力，抵抗疾病入侵，加速身體恢複的不可或缺的成分。如維生素具有顯著的抗老防衰功能，是保證組織器官進行正常活動的必要物質；礦物質能夠促進身體發育，提高智力，消除多餘脂肪，防止動脈硬化，增強免疫力，對於肥胖症、冠心病、高血壓等疾病都有良好的防治作用；膳食纖維則能夠提高消化功能，加速體內有害物質的排出，使糞便或致癌物與腸黏膜接觸的時間減少，從而防治便秘、腸道腫瘤等疾病。
而這些營養成分在佛餐中的含量遠遠大於肉食。因此堅持佛餐不僅能夠保證人體營養的充足，還可以維持身體健康。據醫學專家的研究顯示，蔬菜水果中的植物性化學成分能夠有效減緩和抑製細胞癌變的進程，並能減少痛風、高血壓、關節炎、便秘、肥胖症、心血管疾病的產生，從而為機體健康提供了有力保障。
國外專家進行的實際調查還發現，70歲以上的食肉女性平均每年的骨質流失率為35％，而佛餐者女性為8％。如果減少50％的肉類攝入量，則能夠使心髒病的病發率降低45％。由此可見，佛餐可以促進預防疾病的說法是有科學依據的。