第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 最養生的食物：佛餐
每個人都希望青春永駐，古代的許多君王都試圖通過煉丹取藥而實現長生不老的夢想。雖然這些方法非常荒謬，然而此種理想本身的存在無可厚非。生老病死是自然規律，任何生物都無法逃脫或者逆行，但是推遲衰老的速度、延緩退化進程卻是可行的，並且可以通過科學的吃佛餐方法來實現。
醫學專家們經過研究後發現，肉食者較之佛餐者的衰老程度頗為明顯。究其原因，是由於肉食者食用的動物性食物等酸性食物較多，致使其血液逐漸呈為酸性，最終導致血液黏稠度增高。而人體在進行新陳代謝作用時需消耗人量的鈣質以中和這些酸性物質，所以導致鈣質損耗較大，加速了細胞的衰老速度，使人容易感覺疲勞乏累，久而久之，就會出現耐力_卜降、記憶力減退等衰老跡象。而吃佛餐者主要以新鮮蔬菜水果和穀物等堿性食物為食，血液呈微堿性，質量清透流通順暢，所以可保持身心輕鬆，渾身舒爽，精神飽滿，精力充沛，思維靈活敏捷，耐力增加，從而保持生機和活力。因此佛餐有助於益壽延年。
同樣，我們還可發現，衰老的顯著特征之一就是皮膚幹燥、粗糙老化。大家往往習慣通過觀察一個人的皮膚來判斷他的年齡。而光潔、細嫩的皮膚也是青春的重要標誌。那麼如何才能擁有年輕的肌膚呢?經常吃佛餐就可以有效保持肌膚活性。這是因為花生油、大豆油等植物油中含有的植物性脂肪屬於不飽和脂肪，可增強膽汁酸的分泌，促進通便排毒，減少體內的毒害物質，降低血液中的膽固醇，祛除血液中的有害成分，使血液質量得到恢複提高，血液流通更加順暢，自然就會使肌膚柔滑光潔、富有彈性了。肌膚水嫩，氣色紅潤，整個人看上去就顯得年輕多了。
而動物性脂肪屬於飽和脂肪，其中的膽固醇含量較高，如大量食用肉類，人體血管壁膽固醇堆積增多，阻礙了血液的正常流通，容易導致血管硬化，進而增加冠心病、高血壓等疾病發生的危險，於人體健康十分不利。由此可見，肉食和佛餐的利弊一目了然。
因此，長期吃佛餐可以有效延緩、抵抗機體的衰老和退化，保持年輕活力，煥發青春風采。