第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 所謂“佛餐多智”的意義
人人都希望自己擁有大智慧，即使不像救世主那般英明神武，起碼能夠明辨是非，少走許多彎路也不錯。所以從古至今，人們都對顯現出超凡智慧的人抱有敬畏、羨慕的態度，大力推崇諸如“神童”之類的人。並且為了達到這種境界，不惜耗費精力和財力，運用各種補腦藥劑提升、開發自己的智力，然而此種方法到底是否奏效，可就仁者見仁、智者見智了。
中國自古以來就流傳著一個大家似乎都認可的觀念，即吃什麼補什麼，或者哪兒缺補哪兒。體質虛弱，形體消瘦，就要多吃肉來滋補身體；肝損氣虧，就要補充氣血，借助動物的肝髒補益自己的肝髒。同樣，“吃腦補腦”自然有助於補益腦細胞。這種觀念好像已經約定俗成，大家都對此深信不疑，那麼它到底有沒有科學根據呢?近代醫學家們發現，其實人們經常用於滋補大腦的豬、羊、牛腦中含有大量不利於人體的膽固醇，因此多食不僅達不到補充腦力的功效，甚至還可能發生負作用，對大腦的正常功能造成一定的不良影響。那麼到底怎樣才能真正提升智力呢?醫學專家們提出，經常吃佛餐有助於增強腦細胞功能，對於提高智力有一定幫助。
近代的日本醫學家平山雄先生提交的相關報告中稱：肉食者欲望較強，佛餐者清心寡欲；肉食者神誌昏憒，佛餐者神誌清楚；肉食者反應遲緩，佛餐者思維靈活。而《禮記》中也記載著“食肉勇敢而悍，食穀智能而巧”的說法，由此可見，佛餐才能多智，這不僅在我國古代就有所發現，而且得到了現代科學的證實。
根據研究，人體大腦的生理機製存在著兩種作用力，這兩者相互對峙的過程就是我們所謂的“思考”過程，而最終必定有一方占據上風，獲得勝利，成為支配人們行為的原動力，這就是“決定”。要想大腦能夠持續進行這種活動，並使之活躍旺盛，以便作出正確的決定，就必須給予腦細胞充足的必備營養，這些營養主要包括氧、B族維生素和麥酸等。佛餐中的穀類和豆類中含有豐富的B族維生素和麥酸，能夠為大腦提供所需的營養。而肉類中這些成分則要少得多。
因此養成吃佛餐的好習慣，加強穀類和各種豆類食品的補充，汲取足夠的腦部所需營養，就能夠維持並增強腦細胞活力，從而進行敏捷的思考，獲得更健全的腦力。