附錄：世界名人佛餐觀
畢達哥拉斯
隻要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們右不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。
我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷汙你們的身體……隻有畜生才用肉來滿足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都這樣啊！牛、馬、羊等都吃草維生。
孫中山
人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。
中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家研考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。
布魯達克
我想到就覺得很震驚到底是什麼樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到它們注視著你。
人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不足因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。
甘地
我確實覺得，人類要提升精神生活，必須停止為滿足口欲而屠殺動物的行為。
一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。
對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。
無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。
如果我們比動物高等的話，那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。
我認為肉食對於人類通常生活所可能遇到的任何場合來說都是沒有必要的。
如果我們比動物高等的話，那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。
我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食飲而殘殺動物。
史懷哲
我的生命對找來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。
除非你能夠擁抱並接納所有的生物，而不隻足將愛心局限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。
在我心中有一股堅定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事。
有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，隻要我們有選擇的機會，就應該避免造成其他動物受苦受害。
艾風克巴緒維辛
假如像我一樣，從少年的時候就致力於保護動物的生命，對我來說，正是一種特別的喜悅，因為‘向生命致敬’的一貫倫理，即顯示出對動物的同情與憐憫，此種經常以‘感情’來代表的情緒，也是有思考的人類無法逃避的責任。
人家總是拿“人類自古就吃肉”來當作繼續吃葷的借口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。
斯裏拉布拉布巴
動物在吃，你也在吃；動物在睡覺，你也在睡覺；動物在保護自己，你也在保護自己；動物有性行為，你也有性行為；動物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他們也有。如果動物的身體被割到，就會有血冒出；假如你的身體被割到，也會有血冒出。所以，這一切的相似性都呈現在眼前。那麼，為什麼要否認這個相似點——也就是靈魂的擁有呢？
有些人說：“我們相信動物是沒有靈魂的。”那是不正確的說法。他們相信動物沒有靈魂，是因為他們想要吃動物，但動物事實上是有靈魂的。
陀斯妥也夫斯基
愛上帝創造的萬物、所有的一切及每一粒砂礫；愛每一片葉子，每一道上帝的光！愛所有的動物，愛植物，愛一切事物，愛所有的動物，上帝賦予了他們基本的思考能力及平靜的喜悅。因此，不要引起他們的不安，不要虐待他們，不要剝奪他們的喜悅，不要違背上帝的旨意。
艾諷克巴緒維辛
我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，隻要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、史達林建造集中營等殘暴行為隻有一線之隔——但是這一切的舉動都被冠上了堂而皇之的‘社會主義’字眼。隻要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。
托爾斯泰
“當我們自己還是被殺動物的活墳墓時，我們還能期望世上會有什麼理想的情況嗎？”
“隻要有屠場，就會有戰場！” 不久前我跟一個退役士兵，屠夫聊天，我說屠宰是件憾事，他對此大為驚訝，他說通常情況下它們的命運都是被注定了的。但是後來他讚同我的觀點:“特別是那些安閑，溫順的牛。它們向你走過來，可憐的動物！它們信任你，我實在是卑鄙呀！”這真是可怕！不僅是動物的苦難和夭折，更重要的是，一個人不必要地壓抑他自己最高等的精神力量——對和他一樣的生命的同情和憐憫——違背他自己的感情去做殘忍的事。不殺害生命的指令紮根在人類的心靈，是多麼的深厚嗬！
人性強烈地厭惡一切屠殺，但是受榜樣的影響，受貪婪的叢恿，受“上帝允許這樣”的謊言欺騙，所有這些形成了習慣，人類完全喪失了他的同情心。
我隻想說，符合特定規則的有益的行為，對一個美好的生活是不可或缺的。如果一個人對美好生活的向往是認真的話，這個向往會產生一係列結果。在這個係列中，首要的美德，首先必須達到的是自製，自我約束。一個人要學會自製就要遵循係列原則，第一件事就是食物控製。如果他尋求一個美好的生活，他是認真的嚴肅的，那麼他要做的第一件事就是戒絕他所習慣的肉食，因為，說人類的同情心於吃肉無關緊要，這種說法明明白白是不道德的，與這種說法相應的行為就是屠殺，是與人類的道德品性相違背的。對那些努力用自己的生命在地球上建造天國的人們，這個改變會帶來特殊的喜悅。不僅佛餐本身就是通向天國的重要步驟，也因為它是一個信號，表明人類對完美道德的向往，是認真嚴肅的，因此遵循他內在天性的不可抗拒的指令，從這第一步做起。
吃佛餐的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃佛餐象征了人類對完美道德的渴望是很真切的。
一個人如果向往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物。
如果人類對正確的生活方式的渴望夠熱切，他們就會開始戒葷腥。簡單的說，吃葷腥是不道德的，因為吃葷腥需要靠違背道德的行為—殺生來達成，隻有貪婪、好吃的人才會這麼做。
對於未來，每個人都有不同的理念，有些理念驅使人們領悟事理，並使他們改變生活方式。這些理念包括：解放奴隸、賦予女性平等地位、停止殺生等等。
如果你已決定吃佛餐，那就不要因身邊親友的攻擊、指責或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉、吃肉並不算什麼，肉食主義者也就不致攻擊佛餐者了。肉食主義者其實心裏是不安的，因為目前他們雖然已經意識到自己吃肉的罪過，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。
當我們的身體是被宰動物的活動墳場時，我們怎能期望這個世界能有理想的境地？
約翰哈維凱洛格醫師
肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老粗先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是隻能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。
一雙死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裏就被當成食物了。
我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。
蕭伯納
劇作家喬治.蕭伯納Geoege Bernard Shaw茹素終生，有一回因足裸扭傷躺在床上，醫生指示要他吃肉，他的回答是：“寧可死去，也不願讓肚子成為動物的墳墓。”
“動物是我的朋友...我不吃我的朋友。”
我們是牲畜的活墳場
為了口腹之欲而將他們斬殺
饕餮之前從未佇足片刻想想
若動物也象人一樣有人權當如何
星期天裏我們祈求得到光
引領我們一路前行
我們厭惡戰爭 我們不想鬥爭
光想到這些 內心已經充滿恐懼
然而 我們卻狼吞虎咽大啖死屍
象禿鷹一般 我們以肉維生
無視眾生的痛與苦
如果將毫無自衛的動物當作運動消遣或謀利
若得苦果 也是我們種下此因
我們還能期望世界
實現我們所渴望的和平嗎
一麵禱告 一麵大屠殺
一麵祈求上帝 同時蹂躪道德法律
如此的殘暴隻會招致 戰爭