有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，隻要我們有選擇的機會，就應該避免造成其它動物受苦受害。
除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。
我的生命對我來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其它的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。
艾諷克．巴緒維．辛（1978年諾貝爾文學獎得主）
人家總是拿“人類自古就吃肉”來當作繼續吃肉的借口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。
我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，隻要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、建造集中營等殘暴行為隻有一線之隔，區別隻在於一些舉動被冠上了堂而皇之的字眼。隻要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。
渥維德 古羅馬詩人
大地帶給我們的樹和草是我們的福氣，人類的嘴裏沒有沾滿鮮血也是一種福氣。
康德（Immanuel Kant）
如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裏去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。
雪萊（Percy Bysshe Shelley）英國著名詩人
隻要是確實的實驗都說明：任何一種生理或心理疾病都能靠吃佛餐和喝淨水而減輕病情。
讓提倡肉食的人們親身經曆這樣的經驗：用他們的牙齒來撕裂一隻活生生的小羊，將自己的頭埋入死屍的心髒中，以流動的血液滿足自己的饑渴…隻有在那個時候，他才是言行一致的人。
亨利．湯普生（Henry Thompson）
把肉類當作生活必需品是很愚蠢的錯誤，所有人體需要的養份都可以依靠佛餐供給。事實證明，很多吃佛餐的人甚至更健康、更有活力。我知道吃肉這種隨處可見的飲食方式不但浪費資源，更是邪惡的根源。我深信，這種飲食方式比喝酒更能助長體內惡魔的滋生。
亞曆山大．波普（Alexander PoDe）英國著名詩人
沒有什麼地方比濺滿鮮血，充斥受害者哭嚎聲，撒滿一地屍塊的廚房更令人觸目驚心了。
羅勃．米勒（Robert Millar）世界級職業自行車手
不論是對健康、對運動、對生活來說，吃佛餐都是絕佳的飲食方式。佛餐帶給我充沛的體力和活力。事實上，我可以從佛餐中攝取到所有能讓我保持顛峰狀態的能量。
梭羅（Henry David Thoreau）美國詩人兼短文作家
在人類逐漸進化的過程中，不再吃肉是宿命的一部份，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。
我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。
克理斯．坎伯（Chris CamDbell）美國奧林匹克獎得主
我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。
彼得．辛格（Peter Singer）動物權益倡導人
所有證明人類較為優越的論調都不能改變這個事實：動物和人類一樣能感受到痛苦。
榨取與利用動物，不見容於任何懷有憐憫之心的宗教。
布裏基．布若非（Brigid BrophY）英國小說家
對我們來說，古希臘人能清楚的明辨是非，卻不能留意到奴隸製度的不道德，很不可思議。也許二千年後，後代也會對我們竟然無法了解壓榨動物是不道德的行為感到無法理解。
法利．莫維特（Farley Mowat）加拿大作家
如果我們能學著去關愛其它的生物，就會學著去關愛自己的同類，那我們就終於可以重拾人性了。
約翰．米爾（John Muir）作家
菩薩般的好心腸在內心滋生、茁壯，這些都遠超過教堂和學校所教導我們的東西。在教會和學校，我們通常學到的是一些見解狹窄、盲目無知、毫無愛心的教義，告訴我們動物沒有意識，沒有靈魂，也沒有被尊重的權利，動物隻不過是用來當寵物，讓人糟踢、屠宰和奴役的。
愛倫．G．懷特
肉類對身體有害，不論它是影響身體的哪個部份，同時對心靈與靈魂也有相對的影響。
班傑明．富蘭克林 發明家
吃肉正是一種沒有正當理由的謀殺行為。
希爾斯
抽煙、喝酒、吃肉往往是構成一套的極壞習慣。這三種可怕的習慣將招來很大的不幸與貧困。人陷於其中等於受物欲所左右，於是把明快的悟性和善良的感情都抹殺了。
斯特魯威
當你看到被帶往屠宰場的動物那種無助的樣子，你為什麼會感到痛苦呢？那是因為在你心底深處感覺到殺害不會反抗而且無罪的動物是多麼地殘酷和不義。聽從你內在覺醒的聲音吧！避免肉食，勿以殺害無罪的動物為樂。
米勒爾醫師 台灣療養醫院創辦人
病人的複元比治病更重要，病體複元是依賴營養而不是醫藥所能奏效。因為植物中的營養豐富而直接，所以病人絕對地宜於佛餐而不宜肉食。因此，台灣療養醫院住院病人的夥食，全部沒有雞鴨魚豬牛等一切肉類。
喜雀兒.柯林頓
美國總統比爾.柯林頓的女兒，不但自己吃佛餐，最近她展開一項廣告活動，力勸大眾應成為佛餐者：“美國人每年因為心髒疾病、癌症、高血壓、糖尿病、肥胖症以及許多其它的疾病，花費超過一千二百億美元。”並微笑地呼籲：“一種健康而且合乎人道的佛餐飲食方式，可以挽救生命並節省金錢。”
迪克．格雷戈裏 人權領袖
我並非基於健康的因素才吃佛餐，成為全素者是基於道德的因素，佛餐絕對會變成全人類的運動。
斯裏拉．布拉布巴
動物在吃，你也在吃；動物在睡覺，你也在睡覺；動物在保護自己，你也在保護自己；動物有性行為，你也有性行為；動物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他們也有。如果動物的身體被割到，就會有血冒出；假如你的身體被割到，也會有血冒出。所以，這一切的相似性都呈現在眼前。那麼，為什麼要否認這個相似點—也就是靈魂的擁有呢？
有些人說：“我們相信動物是沒有靈魂的。”那是不正確的說法。他們願意相信動物沒有靈魂，是因為他們想要吃動物，但動物事實上是有靈魂的。
林內 瑞典科學家
人類的結構，不論從內在或外表來看，若與動物相比較，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。
坎蒂絲．貝根（Candice Bergen）演員
你教了孩子關於可愛動物們的一切，像是小豬、小羊、母牛與小雞，然後又用這些動物作為孩子們的午餐與晚餐。
韓福瑞．布裏梅 博士
痛就是會痛，不管它是施加在人類或野獸的身上。
蒲富塔克 希臘作家
我納悶到底是哪種情況，以及何種心態，會讓人們想將自己的嘴，去接觸死亡動物的屍體，用死亡、陳腐的肉來設宴，並將那些曾經吼叫、呐喊、移動且生存過的部份，稱為食物與養分。請讓它們擁有應有的權利，過著自己應有的一生吧！
傑瑞米．邊沁
問題並不是它們會不會講理，也不是它們會不會講話，而是它們會受苦嗎？
安娜．珊威爾
沒有一種宗教不充滿著愛心。人們還會談論自己有多喜歡自己的宗教，但是這個宗教要是沒有教導人們對待動物要如同對待人類一般仁慈，那麼它就全部都是虛偽。
喬治男孩
我衷心相信，隻要繼續殘殺動物，我們也會遭受到同等的命運。正如蕭伯納所言：“殘酷所產下的子嗣即為戰爭。”
凱琳．史翠洛斯
因為佛餐有益於整個行星的環境，減輕了動物的痛苦，讓我更加健康，而且我能安心的吃著自己最愛的道德食物。
喬治亞．克魁提
動物體會喜悅和疼痛的方式，與我們人類頗為相似。他們也有麵貌和家庭。請懷著這股同情之心，享受一個快樂健康的人生吧！能將此種知識與你所愛的每個人分享。請對自己與其它人誠實，並誠摯的向眾生允諾：“絕不再殺生了！”
海倫．尼爾
到處都買得到水果、堅果以及蔬菜，為什麼要吃宛如兄弟姊妹般的動物呢？
史碧絲．威廉土 演員兼健美小姐
吃佛餐後，你的身體會被洗滌幹淨，你的心靈意識會更加清晰，你和周遭的環境會更加貼近，你將能夠升華到另一個境界，超脫原來隻是為了營養的層麵而吃佛餐，開始回顧及思考這個問題：我們到底為什麼要殘殺這些動物呢？
倫達懷特 博士 社論作家
我們照顧這些富貴病及營養過剩的疾病所花的錢，足以幫助並滿足那些需要基礎健康醫療，卻沒買保險的人。