羅浩已經趕在試營業前夕，火速入職了。
此刻他正在滿庭芳的後廚，磨刀霍霍向肥魚。
當然，今天的“受訓”人員不止羅浩一個，薑雲東也被拉了過來。
蘇揚抱著胳膊在站在一旁，他決定趁著閉餐後的時間，把這道難度極高的“鬆鼠鱖魚”傳授給他倆。
這樣的話，以後就可以減輕自己的壓力了。
蘇揚看著他們說：“你們兩個短時間學會這道菜有點難度，所以我打算分開教給你們。羅浩學刀工，上糊和炸魚就暫時由薑雲東來處理。“
對於能有機會學習這樣一道“大菜”，薑雲東可是求之不得，所以他很認真地點了點頭。
羅浩就輕鬆多了，一臉賤笑：“不就是殺條魚嘛，小意思。”
說完，他拿起漁網就要去撈那條膘肥體壯的鱖魚。
蘇揚趕緊把他叫住：“誒，我說讓你用鱖魚了嗎？”
“鬆鼠鱖魚，不用鱖魚用啥？”
“用這條。”蘇揚指了指旁邊的魚缸。
“鯉魚啊！”羅浩驚訝地喊道。
蘇揚似笑非笑地說：“可不鯉魚唄！鱖魚多貴啊，讓你拿鱖魚練手藝，那得多費錢。”
羅浩一臉不高興，你是不是看不起我胖虎.jpg！
薑雲東以為羅浩真生氣了，趕緊打了個圓場。
“咱就聽主廚的吧，你用那麼好的魚，一會我炸的時候也不一定能炸好。”
蘇揚早就知道羅浩的秉性，根本沒搭理他，催促著：“快點的，不然這魚錢從你工資裏扣啊！”
羅浩瞬間就萎了。
“鯉魚就鯉魚。”他嘴裏嘟囔著，手上卻一點不慢，漁網一罩一翻，一條大鯉魚就被他撈了起來。
魚出水之後，蹦得那叫一個歡實，好像在抗議，“鯉魚的命就不是命了？”
這道菜的要領，蘇揚之前已經告訴了他們，自己製作“鬆鼠鱖魚”的時候，也讓他們在一旁觀看過。
這把得試一下，他們記住了多少。
羅浩一手按住魚，一手抄起棍子，兜頭就打。
剛才還激烈抗爭的大鯉魚，頓時沒了動靜。
緊接著羅浩殺魚、去鱗、剖腹，動作十分利落。
這些都是處理魚的常規方式，羅浩自然是很熟，但是後麵就不一樣了。
鬆鼠鱖魚的刀工十分講究，這也是烹製此菜的第一個難點。
首先要從魚頸處卸去魚頭，再用刀鋒貼著魚脊骨，平剖至魚尾，正反兩麵都用此法，但是魚尾不能斷，隻是斬斷剔下的魚骨。
行至這一步，羅浩還算順利，隻是剛才運刀過快，差點沒刹住，不然就給整個劈開了。
然後他片去魚肉上的胸骨。
最難的是後麵的打花刀，也就是刀工中的剞刀法。
想要魚肉最後呈鬆果的形狀，必須得按套路來。
需要在魚肉上用刀，先斜切，後直切，來回交叉兩次，共約二十四刀，直至把魚肉切成菱形方塊。
羅浩此時明顯慢了下來，他還不太熟悉打這種花刀，臉上難得嚴肅起來。
但是帥不過三秒，等他好不容易處理完，又恢複了原樣，急忙拎起魚尾向蘇揚炫耀。
“怎麼樣？我說小意思的吧。”