一說起黃酒，老師傅眼前一亮。
“這黃酒啊，那可是寶貝。不僅是咱們華夏的特產，還是世界上最古老的酒之一。”
他端起一碗酒來對二人說道：“別看這小小一碗黃酒，做起來可麻煩了。按照傳統技藝，農曆七月製酒藥，九月製麥曲，十月製酒娘，大雪前後正式開始釀酒，到次年立春才結束，發酵期最少得八十多天。”
“這麼麻煩啊。”蕭鈺琪咋舌。
“是啊，這中間要篩米、蒸飯、攤冷、落作、開耙、灌罐、榨酒、煎酒、陳釀...前前後後的工序有幾十道，裏麵要是有一個環節出了差錯，這酒的味道就不對了。”
梁師傅眯著眼問：“你們知道咱們紹城的黃酒為什麼這麼好喝嗎？”
二人搖了搖頭。
老師傅自豪地說：“首先得米好，咱們釀酒用的都是當年出產的上等糯米，顆粒飽滿、黏性好。用四個字來概括就是精、新、糯、純。”
“這米還好說，但是還有一樣，別的地方可學不了，那就是咱們當地的水。”老師傅趁機賣了個關子。
“水？這有什麼不一樣的？”蕭鈺琪疑惑問道。
“沿著這條路一直往前走，就是鑒湖，咱們釀酒用的水，就是取自這鑒湖裏的水。這水可了不得，號稱咱們紹酒之血。前些年政府去檢測，說是鑒湖下麵有礦藏，湖裏的微量元素很高。
有技術員說，這些微量元素在釀酒時就能成為酶的組成部分，或者作為酶反應的激活劑，促進釀酒酵母的活性，所以咱們紹酒的品質才這麼高。”
“真有這麼神奇？”
梁師傅回憶：“之前有位釀酒師傅也不信，他還做了個實驗，用同樣的方法釀了兩批酒。一批用鑒湖的水，一批不用，結果出來一品，鑒湖水釀的酒，味道就是好。”
蕭鈺琪也不由得嘖嘖稱奇。
蘇揚左右看了幾圈，奇怪地問：“您這裏的怎麼都是老師傅，沒有年輕人呢。”
梁師傅歎了口氣：“這位小哥問的好，這古法釀酒勞心勞力，學徒時間又長，已經沒有多少年輕人願意學了。這邊往東一些，開了幾個酒廠，用的都是大機器，可比咱這小作坊產量高多了。”
品嚐完了酒，接下來該談正事了。
他們跟梁師傅問清楚價格，這種古法釀造的酒，要比超市賣的那種貴上不少，而且儲存時間越久的，價格也就越高。
蘇揚和蕭鈺琪合計了一下，還是值得的，畢竟這種酒的成本就高一些。
如果是做東坡肉的話，五年陳的黃酒就足夠了，但是蕭鈺琪決定十年以上的也買一些，可以作為隨餐的酒水銷售。
兩人商量完之後，蕭鈺琪跟梁師傅詢問：“我們想跟您簽個長期協議，不知道行不行？”
“你們想以後都來我這裏買酒？”
“對，我們是開餐廳的，用量比較大，而且需要長期供應。”
老爺子琢磨了一下說：“那我給你們再打個折。”
蕭鈺琪沒想到梁師傅這麼爽快，她笑著說：“您不怕我們誑你啊。”
老爺子擺了擺手：“小杜介紹的人，我信得過的。”
事情談完，蕭鈺琪先付了第一批貨的定金，梁師傅說到時候他找車給發過去。
“時候也不早了，我讓老婆子做幾個菜，咱們先去吃飯，你們今天就住我家裏。”
梁師傅說完拉著兩個人就往家走。
兩人拗不過，隻好跟著老爺子回家了。