“好吃的大閘蟹應該去哪兒找呢？”蕭鈺琪陷入了沉思。
蘇揚也開始回憶起關於大閘蟹的傳聞。
大閘蟹，學名叫做中華絨螯蟹，自古就是華夏的珍饈佳肴。
關於為什麼叫做“大閘蟹”，他倒是聽過一個說法。
大閘蟹具有洄遊的特點，它在淡水的河湖裏成長覓食，每到繁殖的季節，則洄遊至入海口的鹹水中產卵。
在人工養殖之前，漁民會在洄遊的水路上設蟹籪捕撈。
這種用竹子編成的蟹籪，又叫做“閘”。
夜晚時，漁民利用大閘蟹趨光性的特點，在蟹籪上點上燈火，誘使它們自己往裏爬。
由此捕撈方式而得名“閘蟹”，而“大”字估計是形容蟹的個頭大。
所以最後就稱作了“大閘蟹”。
再說起華夏吃蟹的曆史，那可就久遠了。
據說四千多年前，大禹治水的時期，有一種東西叫做“夾人蟲”，經常從水底下爬出來傷人。
有一位叫巴解的壯士，想到用熱水來對付他們的辦法。
結果，意外的發現，這些“夾人蟲”經過滾燙之後，散發出異常的香味。
他大著膽子嚐了一口，沒想到就此解開了蟹肉珍饈的封印。
因為是巴解開了吃“夾人蟲”的先河，所以“夾人蟲”也更名為“蟹”，意為“解蟲”。
這個故事的真假無法確認，但是古人也愛吃蟹，那是肯定的。
魏晉南北朝時，先人們已經有了糖藏蟹、鹽醃蟹的做法，並且開始用薑醋作為食蟹調味品。
薑和醋作為食蟹的固定搭配，從那時起，一直延續到今天。
但是糖蟹這種偏向黑暗風格的料理，現在就鮮有人問津了。
至於隋唐以後，食蟹的風氣更是開始興盛，甚至出現了花色蟹饌。
比如隋煬帝食用的鏤金龍鳳蟹，用果皮雕刻作容器，內盛蟹肴以點綴筵席，已經是非常奢華了。
到了宋朝，吃蟹的花樣就更多了。
不僅有“蟹釀橙”，這種蟹與水果搭配的奇妙組合。還有以生吃螃蟹為樂趣的“洗手蟹”。
再往下，到明清時，已經跟今天吃蟹的方法很貼近了。
蟹肉、蟹黃還跟其它食材結合起來，形成花樣繁多的菜色。例如蟹粉獅子頭，蟹黃包等等。
至於哪種螃蟹更好吃？
蘇揚前世的時候，倒是有人給評了個順序。
據說民國時京城有位名醫，不僅醫術高明，還是位酷愛吃蟹的老饕。
他吃遍各種螃蟹，憑著口感，把蟹分為六等。一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹！
當然，這隻是他個人的說法，沿海的居民肯定是不認可的，因為他把海蟹排的太低了。
海蟹，個大肉厚，自然有適合它的吃法。
但如果說起蟹黃蟹膏的鮮美，還是要看大閘蟹。
大閘蟹在華夏分布極廣，從北到南都能見到它的身影。棲居於湖泊河流當中，甚至連一片小小的水塘中都能飼養。
不過，要說哪裏的大閘蟹最知名，還是要數吳州。
吳州水係發達，江河湖泊縱橫，尤其以太湖流域最為廣袤。
這裏非常適合大閘蟹的棲息和養殖。其中的陽澄湖，地理位置更是得天獨厚。
陽澄湖有適宜的水深和氣溫、充足的光照以及堅硬的湖底。水質清澈，水草豐茂，陽光能直射湖底，是大閘蟹最為理想的自然生長環境。