第八輯 有日子可過是幸福的 湯圓人生
湯圓這種東西，是怎麼回事呢？這種以前叫作““麵繭、粉果、元寶、湯 餅、浮元子、圓不落角”的小東西，看似單調，卻端的變化萬端。
金陵雨花湯圓會把湯圓搓成雨花石一般的花紋，其實是芝麻味及原味糯米團的混合，一口一個，精細可愛。惠州的平海鹹味湯圓會把蝦米、唐芹、肉碎、冬菇和津白做成餡，肉雖不多，卻有一股津白和蝦米的清香。成都賴湯圓是要選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心的香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。四川彭水縣有一種心肺湯圓，是糯米粉，豆腐幹、冬菜切碎，用豬油炒後作餡，煮熟後再配上鹵煮的豬心、豬肺和多種調味料，吃時再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒，鮮香可口。蘇州五色湯圓的餡心是五色的：鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油。山東芝麻棗泥湯圓的餡心用的是大紅棗，煮熟後去核擦泥，再把豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓餡，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
各色人等可食各色湯圓。若是都市女郎，吃香濃潤滑的巧克力餡湯圓比較對味；若是張曼玉，這個女子數十年如一個維持曼妙身材，晚餐隻肯吃水煮萵苣葉，林林總總的湯圓裏麵，她就算要吃，估計也隻能吃一款翡翠芸豆湯圓：湯圓粉、菠菜茸和麵，芸豆茸拌少量白糖作餡，揉成球下鍋煮熟即可。
我估計李逵大哥最不愛吃湯圓，這家夥嘴大性急，二斤肥羊肉，撚指間吃個幹幹淨淨，連吃魚都用手來撈著吃，大口大口往下咽。十個湯圓加一塊兒也不夠他一口吞，且這東西又粘又熱，吃得快就會烀嗓子，比吃魚還叫他頭疼。不過，萬一這位大爺偶然想吃一回湯圓呢？恐怕得用脂油湯圓伺候了：糯米粉作皮，板油、白糖與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等拌合成餡。煮熟後甜在其次，主要是香。最香的是寧波的“黑洋酥”湯圓：“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裏的原塊的“板油”。撕去“板油”外麵的網膜後用手工擠壓、揉搓，再讓它一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西滑糯軟燙，高糖高脂肪，絕對適合這位掄兩把大斧的黑大漢。
若是平常人家常來吃，炸紅豆沙湯圓，南瓜三鮮湯圓，紫甘藍棗泥湯圓，甚至水果什錦小湯圓，甚至還有紫米黑芝麻湯圓，都可以備選。反正這種東西類同於餃子，哪管它酸甜苦辣鹹，想裝什麼餡，就裝什麼餡。
而且，就連湯圓這麼傳統的東西，也可以長一顆“時尚心”。比如“雪中送炭”，雪自然就是湯圓雪白的外層，炭則是內層的炭燒朱古力餡，味道較濃的湯圓配上清新的玫瑰花湯底，喝一口湯，吃一口湯圓，淡濃相間的口感。玫瑰椰露湯圓更是每吃一口，就感覺雙唇在浸玫瑰花浴，吃啊吃的，人就像在做一個玫瑰色的夢了。香蕉奶皇湯圓的外層夠薄夠幹，湯圓皮軟糯而不糊口，蕉味濃鬱，軟玉溫香。新年大魚大肉，需吃翡翠湯圓，由糖水到湯圓都少甜，綠茶味湯圓皮內藏的是紅豆白奶黃（即純以蛋白做成的奶黃）餡，白奶黃味道輕清，紅豆有咬口，叫對甜膩望而生畏的人也能舉箸綻歡顏。
晚上吃飯，對素火鍋裏載沉載浮的湯圓浮想連翩：湯圓這種東西，是怎麼回事呢？外麵無非一層圓圓的糯米粉，酸甜苦辣鹹，全在一顆心裏麵，沉默，隱忍，就像，就像《四世同堂》裏的那個祁家老大，祁瑞宣。娶了一個不如意的妻子，我忍；生活在一個是非紛擾的大家庭，我忍；亡了國，不想忍，可是，為這一大家人，仍是一個不得不忍。忍到雲開月明的過程，活活就是一個把湯圓扔進水裏煮熟的過程，有一種五內如沸的疼痛。可是，他的妻子韻梅難道沒有忍？丈夫和她相差太遠，總像隔著那麼一層，她忍；老二夫妻又奸又猾，吃油又撇清，她還是忍；老人們境況難過，把氣出在她身上，她還是忍。雖然最終也能忍到雲開月明，可是，這個過程，也是五內如沸的疼痛。
原來，這個世界上，真的有湯圓一樣隱忍的愛情，和湯圓一樣隱忍的人生。肯隱忍的人，無論男人還是女人，必是安靜沉默的外表下，長著一顆隱忍不言的湯圓心。而一個人活到最後，總會越來越像一顆湯圓，外表波瀾不驚，內心卻，五味雜陳。