上菜了!
第一道上來的,是鬆鼠桂魚。
桂花魚先切開魚頭,再用刀將魚肉貼著魚骨切開,然後把魚肚處的刺去掉。用油炸成金黃色,形如鬆鼠,片片魚肉豎起,再淋上秘製的紅色醬汁,光賣相就誘人之極。
這道菜色澤鮮豔,外脆裏嫩,酸甜可口,既有桂花魚的清甜鮮美,又帶著酥香的口感,入口就食欲大開。
桂花宴,第一道上的就是桂花魚,光這心思的巧妙,就讓眾貴女暗暗點頭。
第二道是烤鴨。
剛上桌,長陽王妃就叫了起來,“豫安王妃,這道菜,就是傳說中五味酒樓的招牌烤鴨?”
宓月笑道:“嬸子說對了,這道烤鴨自從在五味酒樓上新以來,每日不管烤多少都供不應求。”
“聞名久矣,今日能得一嚐,雖死而無撼。”長陽王妃帶著幾分激動說。
宓月親自卷了一份送到長陽王妃麵前,教其他貴夫人怎麼吃。
長陽王妃早忍耐不住了,接過就塞到口裏,哪管得了儀態?每一片烤鴨都連皮帶肉,配著甜麵醬和荷葉餅,再放上幾根蘿卜條、蔥條,肥而不膩,鮮嫩適中,滿口酥香。一口沒吃完,長陽王妃就急不可耐地親自動手去卷。
宓月也給定安侯夫人卷了一份,“舅母辛苦了,您嚐嚐,看合不合您的口味。”
定安侯夫人高興地接過來,說:“你家廚娘做的菜,沒一樣我是不喜歡吃的。”
“我特地讓廚娘多做幾隻烤鴨,舅母回去時,順道帶給外婆和外公嚐一下鮮。”
定安侯夫人笑著直說好。
定安侯府的老侯爺在天氣轉涼之後,就回到了皇城,蕭溍與宓月提過,等忙過了這一陣,兩人親自前去拜訪。今兒除了烤鴨之外,宓月還讓廚娘把今日的菜式都另做一份,等定安侯夫人回去時一道帶去給太夫人和老太爺,以示做晚輩的一些心意。
定安侯夫人見宓月處處給她臉麵,在眾貴夫人麵前處處抬舉定安侯府,唇邊的笑容就沒有停過。
接下來紅燜雞塊、椒鹽大蝦、蔥爆鹿肉……
宴席最後又上了一道甜點,是桂花糯米藕。
將泡好的糯米、去核的紅棗,填進蓮藕九孔中,放入鍋中用大火煮開再轉小火慢燉,直燉到入口綿爛為止。
然後取出放涼切片,最後澆上糖桂花和蜂蜜調成的蜜汁。
這樣做出來的桂花糯米藕軟綿甜香,並帶著濃鬱的桂花香氣,無愧為今日桂花宴的壓軸甜點。
生藕性寒,清熱涼血;熟藕性溫,健脾補血。生藕適合清火,熟藕適合滋補。
糯米是滋補佳品,有補氣血,健脾胃的效果;糖桂花由新鮮桂花與糖製成,不僅桂香濃鬱,還有潤肺生津、滋陰益肺等效果。
秋季,天氣幹燥,到了需要潤肺的季節。桂花正好在這個時節開放,應時節而食,是再好不過的養生之道。
這一道桂花糯米藕,既有補氣血又有潤肺滋陰的效果,當真是適合女人不過。