佛跳牆，又滿壇香、福壽全，是福州的當地菜，屬閩菜係。相傳，它是在道年間由福州聚春園菜館老板鄭春發製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，，延緩衰老，增免疫力，乃進補佳。
製作這道食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現一種食材的口味和點要將這十幾種食材分獨立製作成一道菜，彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨製十幾個小時以上，這種味道能正達到醇厚的點。[1]1965年和1980年分在廣州園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在各地掀起了佛跳牆熱。
各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。201✘年9月10日，“華夏菜”在HEN省正發，“佛跳牆“評為“華夏菜”福建十大經典菜。
鄭春發學成烹製此菜方法後加以進，口味勝於者。
到鄭春發開設“聚春園”菜館時，以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嚐此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀心醉神迷，觸發詩興，當漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音亦雷同。從此，引用詩句之意：“佛跳牆”便成了此菜的正，距已有100多年的曆史。
“歐陽老爺子，這一道佛跳牆，味道的是十分的味，但是實有點錯誤了”。
“歐陽老爺子，應該是對於佛跳牆進行了，想要製作成為藥膳”。
“這一道佛跳牆之中，有人參，枸杞，當歸，茯苓，白術”。
歐陽飛熊看著峰促促而談，神情震驚，前說的佛跳牆的曆史典故，這還沒有麼，隻要是個吃貨本上都道。
不過自己這一道佛跳牆之中的，五道藥材竟然都說了出來，這可是讓歐陽飛熊震驚不已。
“小友果然厲害，一口湯就道其中的藥材，還請小友繼續說”，歐陽飛熊著急的說到。
眾人震驚的看著峰，本來以為峰胡說，但是歐陽飛熊的話卻是明峰說的是對的，這可就是有點令人震驚了。
眾人仔細的聽著峰的下來的話，待峰會說些麼。
峰看著眾人的樣子繼續說道：“老爺子，你加入的藥材配方沒有問題”。
“但是，我想老爺子自身應該不通藥理，這個配方是找人出來的吧”，峰看著歐陽飛熊笑著問到。
歐陽飛熊神色佩服說到：“小友說的不錯，我的是不通藥理，這個方子，乃是我的一個老朋友給我設計的”。
“我相我的這位朋友，這個方子應該沒有問題是，這些都是滋補藥材啊”，歐陽飛熊有些不解的說到。
“不錯，這個方子本身是一副滋補藥材，但是和這個佛跳牆在一起，卻是有點問題了，這個佛跳牆本身就是一種滋補藥膳”。
“加入這藥材，這個分量就有點過了，年輕體壯的男人吃了問題不大，倒是女人，小孩，老人吃了問題就麻煩了”。