楊淩把盆放下，把手裏的筷子往泡泡裏一插，居然就像插在米裏一樣，紋絲不動。
品鑒席上，謝之秋滿臉的驚奇。
“這是如何做到的？”謝之秋輕聲問道。
“不知道，她那盒子裏的東西不是大人您親自放的嗎？”禦廚拆台似乎是天賦，給謝之秋氣的不輕。
“滾滾滾，不會說話就別說，我特麼也是想不開，帶你這夯貨來藍湖城。”謝之秋氣道。
不少人也都偷眼看楊淩，長得好看是一方麵，原本大家都覺得應該是放棄治理的選手忽然有了動作，當然會引起大家的注意。
“這，這是什麼玩意?”
“沒看錯的話，應該是雞蛋，可是雞蛋能弄成這樣？”
有人竊竊私語。
楊淩沒有理會別人，他隻是在專注的做著自己的事情。
把添加了砂糖的豆沙搓成藥丸大小的小球，然後裹滿用蛋液打成的奶油，下油鍋裏，低溫慢炸。
蛋液逐漸便硬，也變得愈加蓬鬆，上好的菜油，將潔白的外殼染得有些微微泛黃，不過依然難以掩蓋內部的雪白。
將炸好的雪丸子控掉多餘的油，碼放在盤子裏，再往上麵撒上一層砂糖，就完成了。
楊淩敲了敲自己邊上的銅鑼，立馬就有專業的人員前來記錄。
“這道菜是？”
“雪綿豆沙。需要盡快吃。”楊淩回答道。
那人記錄下後，就趕緊端上了品鑒席。
“楊氏私房菜，雪綿豆沙。”工作人員高聲播報。
不少人都麵露驚奇，沒想到這玩意賣相這麼好看。
謝之秋摸了摸胡子，一臉果然如此的神情，拿起筷子夾了一塊，咬了一口。
“嗯，果然是有雞蛋的味道，應該是隻用蛋清不要淡黃，這豆沙的糖加的恰到好處，這名字也好，不錯，不錯。”謝之秋評價道。
“大人，她似乎還要再做菜。”禦廚捅了捅謝之秋，差點把謝之秋捅台子底下去。
“龐牛你這憨貨！”謝之秋罵了一句，隨後趕緊做好，看著楊淩。
楊淩把切好的地瓜都扔進了油鍋裏，這是剛才炸製雪綿豆沙的油，溫度剛好。
不停的攪動，知道地瓜表麵起了一層焦糖色，內部也變軟，徹底熟透，這才撈到一旁備用。
鍋裏放入少量的油，然後把碗裏剩餘的砂糖全都倒進去，開中火慢慢攪動。
糖開始慢慢融化，然後在溫度的不斷升高之下，開始冒出大小不一的氣泡。
糖漿透明，且有打泡的時候，可以做掛霜。
等到溫度繼續升高，糖漿從透明變成琥珀色，則是可以做拔絲了。
帶糖漿的時間剛剛好，把剛才炸好的地瓜放進去，快速攪拌一下，然後就盛到了盤子裏。
在盤子前，放一碗涼水，就搞定了。
楊淩敲了敲銅鑼，然後報上了菜名。
“拔絲紅薯。也是趁熱，夾起沾過涼水，別燙著。”楊淩還好心的提醒了一聲，要不然這幫土鱉容易燙了舌頭。