鬆花蛋這玩意又叫皮蛋，一般都是用新鮮鴨蛋用次茶，鹽，草木灰等堿性物質調製出的泥糊包裹醃漬。
周期大概在三十到四十天左右。
經過一段時間的化學反應，蛋清會凝固，變成透明且帶有雪花狀結晶圖案的樣子。
要是在醃漬過程中加入一些特定的東西，導致鴨蛋裏的硫化氫泄露，還會導致蛋清變成金黃色。
但是楊淩有特殊的辦法讓這個醃漬的周期變短，在美食節開幕之前，就可以完成。
皮蛋這玩意要是直接吃很多人都接受不了，這玩意和夏天公廁附近的味道極為相似，但是要是輔以老醋，就會有別樣的鮮味。
或者用其他的辦法來烹飪，大家熟知的皮蛋瘦肉粥就是很常見的一種吃法，還有就是老醋皮蛋。
不知道為什麼忽然對臭情有獨鍾的楊淩再把那一缸生化武器弄到巷子尾的小鋪子之後，就差人去買其他的東西，他自己則是去市場溜達一圈，打算買些鴨蛋回來。
這邊的雞鴨鵝因為有充足的水源和植被，肉質都極為鮮美，產的蛋也是綠色無公害，在楊淩之前的那個世界，有錢都沒地方買去。
挑挑揀揀，楊淩花了幾百文錢買回來了五十多個新鮮鴨蛋。
這些鴨蛋又大又新鮮，蛋殼光滑完整，最適合做皮蛋或者鹹鴨蛋了。
回到酒樓，把鴨蛋清洗幹淨，然後把買回來的一堆東西拌上適量的水和草木灰調成糊糊，均勻的包裹住鴨蛋，再在表麵包上一層混著東西的稻殼。
最後把這五十來個胖了好幾圈的鴨蛋放在一個竹籃裏，蓋上稻草，吊在柴房裏，等到美食節的時候就可以用了。
至於臭豆腐，鹵水剛剛做好，還要發酵一段時間，估計也能趕在美食節之前完成。
做好了準備，楊淩每天都會去巷子尾的鋪子裏攪動一番精心泡製的鹵水。
鹵水一天天發酵，原本還比較清澈的鹵水也逐漸變的愈加渾濁，味道也逐漸濃鬱，剛開始還像幾天沒有洗過的腳丫子，再往後，味道越來越濃鬱，也越來越讓人難以接受。
過了十幾天的時間，楊淩每天都會去巷子尾的鋪子精心照顧他那一缸鹵水。
這一天，楊淩還沒有走到巷子尾，就看見幾個官差正站在自己的鋪子前趴著門縫張望。
“幾位？有事啊？”楊淩有些疑惑。
按說這陶淵都是自己人了，咋還有官差來找自己的麻煩？
“楊姑娘，我們接到群眾舉報，說你這鋪子裏有腐臭味道傳出，可否打開門讓我們進去看看？”兩個官差也知道麵前這個女人似乎有些不好明說的背景，所以態度還算是不錯。
“腐臭味？不能啊。”楊淩嘀咕道。
自己精心製作的鹵水怎麼能是腐臭味呢？要是嚴格來說，這東西散發出來的味道，起根本是由一種叫做糞臭素的東西散發出來的味道。
聽這名字就知道，這玩意叫糞臭素，所以和大糞的味道一樣……
不光是臭豆腐，像螺螄粉裏的酸筍，一種叫做莧菜梗的醃菜，都是這個味道。