第二步去梗榨汁，如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中含有一股不好的草味，雖然很淡，但是對葡萄原汁會產生很大的影響，而且單寧含量過高會讓葡萄酒有較重的苦味，影響品味。葡萄酒是高檔的產品，即使是一絲瑕疵，也不能留下。去梗後，擠壓葡萄，讓葡萄汁和葡萄皮充分的接觸，而且擠壓不僅能夠為果汁著色，而且有利於後續的發酵。
林天沒有專門的擠壓工具，但是他有“空間術”，擠壓整個空間，比機器快多了。
第三步，發酵和浸漬，發酵過程中，葡萄原汁中的糖分會轉化為酒精，葡萄皮上更有一層天然的酵母，發酵過程大約一個星期左右。不過發酵過程要特別注意，因為在發酵過程中會產生大量的熱，如果溫度過高，會導致酵母失去活性而停止發酵，因此控製溫度是發酵過程中必須嚴格控製的。
在發酵之後，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，這個階段需要五個星期的時間，但具體時間取決於生產的酒中單寧具有的風格，在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。這一點，林天也可以用法術進行控製，使其完美的融合。
第四步，除渣和榨汁，一般釀酒人認為葡萄酒單寧已達最佳時，將從發酵罐底部引出自動流出的汁液，，稱為“自然流汁”，然後對其剩餘物進行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”，壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致，根據釀造的葡萄酒風格，可以用其他酒進行勾兌，或保持原有味道，把葡萄酒從一個罐轉移到另一個幹淨罐的過程就是除渣。
不過林天沒有沒有專門的發酵罐，但好在“賦靈山”的玻璃夠多，林天打造了好幾個玻璃的發酵罐。
第五步，過濾和淨化，過濾時，使用過濾網濾除葡萄渣滓和發酵過程中產生的雜質。使用淨化裝置可以去除導致葡萄酒渾濁和產生異味的物質。為了得到清澈、穩定的酒液，很多葡萄酒都經過淨化。但是，很多傳統的釀酒人反對這樣做，他們認為在淨化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。但是這對於林天來說一切不成問題，他可以在不破壞口感的情況下，將葡萄渣滓和雜質分離出來，將最好的保留下來。
第六步，陳釀，陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進行陳釀，而對於一些當年飲用的酒，或產量較大的日常酒，一般在不鏽鋼罐中進行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質會沉積到桶底，清除後獲得更為清澈的酒液。這個過程非常重要，有利於葡萄酒裝瓶後在瓶中繼續進行的陳釀過程。
第七步，混合調配，酒液成熟後，釀酒人可以根據需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風味）釀造的酒勾兌在一起，或把種植在同一葡萄園，但采用不同技術釀造（例如，有的在罐中發酵，而有的在桶中發酵）的葡萄酒勾兌起來。有時候，上百種不同的酒液勾兌，帶給我們一種新鮮獨特的美酒。
第八步，裝瓶，將葡萄酒裝入最後的容器，酒瓶中後，為了防止氧化，則將瓶口密封。葡萄酒行業目前最大的爭議之一正是密封問題，傳統的軟木塞和新型的瓶封孰優孰劣呢？越來越多的釀酒商認為軟木塞的替代者——新型螺紋蓋，是不宜久藏的葡萄酒較為理想的密封方式。
新型螺紋蓋不會和軟木塞一樣變質，所以葡萄酒品質不會因密封材料受到不良影響。釀酒商和分銷商非常重視葡萄酒變質造成的損失，以及對品牌聲譽的負麵效應。因而新型螺紋蓋具有重要的意義，它能夠保證消費者購買的葡萄酒處於良好狀態消費者中接受新型螺紋蓋的人數也越來越多，但傳統的釀酒廠仍選擇使用軟木塞密封。希望有更多的釀酒人能夠認可這種新型的密封方式。
林天沒那麼多要求，他打算用軟木塞進行密封。
林天工作完，那叫一個啊累，而且還沒做完，畢竟還要等著發酵。他盡管身為空間之主，但是還是有許多事情要做，畢竟就有他一個人，有些事忙也忙不過來。
“陸羽茶樹”早已成熟，可是林天一點不懂茶，而且也不會采茶，所以一直沒有理會，隻是將那些掉落的茶葉撿起來，烘幹，放起來，林天深感人才的重要性，可是他在先是世界的根基還不深，還需要積累。
林天一直在空間裏麵呆著，看醫書，練習字，雕刻，練武，和動物交流，遊山逛水，很是逍遙，整的他都不願意出去了。
第二天，天還未明，林天便離開了“金玉滿堂”，他還要為小青等人安排貨源，而且父母也要來了，他要準備一個新房子，讓父母心安，以後來這裏也很方便。
回到出租屋，林天感覺異常的溫暖，畢竟住了三年，這裏的花花草草都比較熟悉，充滿了回憶，但是人畢竟往高處走，舊的不去，新的不來，他總有一天要離開這裏。
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