2006 12 隨筆閑談(1 / 1)

丹魄,是需要眾兄弟“配”的班牙大哥大。

丹魄(Tempranillo)是班牙名的葡萄種,生產的葡萄酒顏色較深,酒中等至飽滿,骨架十足,且具有不錯的陳年潛力。

在班牙北部的裏奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(RiberadelDuero)廣泛種植。

丹魄非適宜種植在白堊土質中,帶有煙葉,香和皮革以草莓和李子等味。

於非早熟,丹魄往往缺乏顯的味且有時候酸度較低,而多與種一混釀,像極了需要兄弟配的江湖大哥大。

丹魄成熟較早,釀出的葡萄酒帶櫻桃、類似紅柿醬等紅色水的香氣,單寧較厚實,酸度較低,酒中等,有點類似桑嬌維塞(Sangivose)葡萄酒的風格。

而經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒帶有濃鬱的櫻桃、皮革、煙草和丁香等風味,單寧厚實飽滿,層較為複雜,酒依不是厚。

單釀型葡萄酒在班牙多產區,經釀造100%的丹魄葡萄酒。

這類葡萄酒帶有濃鬱的櫻桃,李子和紅柿醬等香氣,酸度中等較低,單寧中等飽滿,酒中等,層不複雜,整上風格較易近人。

混釀型葡萄酒於丹魄葡萄酒的酒不厚實飽滿,層不複雜,,多酒莊將丹魄與歌海娜,佳麗釀(a)等葡萄種混釀造。

如今,丹魄與赤霞珠,拉等種的混釀越來越多,就連貝亞也會添少的國際葡萄來混釀丹魄。

混釀型的丹魄葡萄酒香氣更為濃鬱複雜,酒更飽滿厚,單寧較勁,層更多變。。

於丹魄葡萄酒的香氣濃鬱,酸度較低,酒中等,可適搭配班牙當地的火腿,也可搭配一肉質較細膩的菜肴,如雞肉,兔肉,豬肉等菜肴,也可搭配一小炒類的蔬菜。

經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒,也可搭配牛排羊排等。