第九章 浪漫的女人講情調 3．茶裏偷情
對於生活在喧囂大都市的麗人們來說，茶藝館是個能讓你偷得浮生半日閑，讓心靈得到放鬆的地方。
困乏的時候，喝一杯濃茶，可以使你重新精神百倍地投入工作。雖然茶有提神、醒腦的功效，但要適可而止，不能過量，所謂的"醉茶"就是因為過量引起的。所以，女性喝茶時，應選擇那些既有益於身體健康又美膚養顏的茶葉。
選茶行家
要根據茶葉的特色、香氣和幹燥度挑選合適的茶葉。
選購茶葉時要弄清楚各種名茶不同的特色，別誤把一些嫩綠而顯露白毫的高級綠茶認為是發黴、發酵了。有些綠茶外表有銀霜色是正常的，而有白毫的則是品質好的標誌。對於真正發黴的，用鼻子嗅嗅則可辨認出。
鐵觀音除了"沉重如鐵，美如觀音"之外，還有很特別的"沙綠"，似"磨砂"。上品者色潤如金褐，泛朱砂點，隱鑲紅邊，較次的茶葉則沒有此種特色。
有白毫的高級茶葉，嗅時有鮮爽清新的感覺，有些更有近蘭香或板栗香的氣味。若屬上等的烏龍茶，應有濃鬱的熟桃香。茶葉品級的高低，純濁與正異，皆可從香氣中分辨出來。
還應選很幹燥的茶葉。在氣候濕熱的地方，茶葉易受潮，久則變質。購買時可用手指撚茶葉，若可撚碎成粉末，表示夠幹燥；若撚不碎而仍成小片者，表示較濕，有些甚至可能會發黴，不宜飲用，因為此時不但香味已失，質地改變，更可能含有毒素。
泡茶高手
除了這些，我們還應掌握一定的泡茶常識。
用水溫度和時間。冬天天氣冷，泡茶前應先把茶具燙熱，喝起來才不失原味。有些名茶不宜用過燙的水，否則會大大破壞茶香與茶味。碧螺春、大紅袍、明前龍井、南京雨花茶、太平猴魁、黃山毛峰和君山銀針等，切不可用剛煮沸的水泡，否則會把茶葉泡得過熟而變黃，破壞了香味和營養成分，應將剛煮沸的水降至80℃時再泡。
全發酵的紅茶、成熟的普洱與烏龍茶要在水滾時衝泡，把"陳香味"泡出來，而且應即衝即飲，浸泡以兩三分鍾為佳，切勿超過5分鍾。沸水衝泡紅茶和較老的茶葉，可使水溶性物質較快地溶解，但不影響氨基酸的浸出，而保持鮮爽味道。
一般的茶葉，應每1克衝開水50～60毫升，細嫩的茶葉用水量略少，較粗的茶葉用水量則多些。普通的中型紫砂壺，容量為150～200毫升，可放3～4克茶葉。若是烏龍茶或雲南普洱，則可放6～10克，就個人喜愛的濃淡程度而定。
泡茶不能泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，時常泡過多濃茶飲，可引發慢性胃炎。若是空腹飲濃茶，更是大忌。茶葉含鞣酸，太濃太多可收縮消化道的黏膜，妨礙腸胃吸收，導致便秘和牙黃。浸泡過久或泡太多次，會使茶湯變得味淡香失，茶葉中所含的芳香物質會自動氧化，不但減低營養價值，還會產生有害的物質。
再來了解一下泡茶的基本方法。首先要用開水燙壺，泡茶則以剛剛滾沸的水為佳，煲過久即"老"。但第一次的茶湯不宜飲用，隻作為清洗茶葉之用，可兼洗茶杯之用。第二次衝泡後即可飲用。如果多杯沏茶時，應采取輪換沏法，務求均勻，不宜注滿一杯後才注第二杯。否則，會使每杯的湯質不同。
對於花茶的衝飲，可用燒沸不久的開水衝泡，而不必像衝泡一些細嫩高級名茶那樣把滾水降至80℃左右。像玉蘭、珠蘭、桂花、梅花等，也可熏培成茶，使花香融為一體。綠花茶味道醇鬱，兼具花的芬芳，加上杏黃色的茶湯，使人覺得餘韻漸甘，唇齒留芳，醒神生津。
飲茶專家
當然，對於不同的茶葉，也各有不同的飲用方法。
綠茶
綠茶以龍井、碧螺春、銀針等為代表。茶味清香，色澤翠綠，炒製時不經水分蒸發過程，以新茶為佳，更多保持茶在茶樹上的味道與營養成分。龍井在綠茶中名氣最大，上好的龍井從外形看成扁長形，隻有兩片葉片，當泡開時，兩片葉片打開露出內部一葉嫩芽，在水中，像一朵朵小野花，煞是好看。碧螺春是茶中仙子，特別講究要喝新茶，其上品外觀呈螺旋形，以芽葉小、白毫多為佳，衝後色澤透清，有花的香氣。銀針選料最為挑剔，都是用葉中嫩芽精製而成，上品外形為一芽無葉，衝入杯中根根直立似湖中綠藻，水色為象牙白色，口味香甜，以清明節前采製為最好，香氣和其他季節的大有不同。