過了一段時間，伊尹看到成湯沒有重用自己的跡象，心裏很委屈，就不辭而別前往夏國。夏國就是夏朝，是當時統治所有方國的中央王朝，有莘國和商國都隻是從屬於夏國的封國。當時夏的國君是夏桀。伊尹到了夏的都城後，夏桀讓他做了禦膳房的小官，比做成湯的廚師的地位稍有所提高，但本質並沒有變。夏桀長相英俊，力大無窮，卻是一個不折不扣的昏君。夏桀把天下的美女和珍寶大量集中在後宮裏，又到處召集演戲的、耍把戲的、變魔術的，把他們都弄到身邊來為他服務。他在後宮裏挖了一個大池子，裏麵盛滿美酒。喝酒前擂一陣鼓，一群人就趴在地上，把頭伸進池子裏像牛飲水那樣喝酒。有的人喝醉了，摔進酒池裏就淹死了，夏桀卻哈哈大笑。眾多美女中，夏桀最寵愛兩個人，其中一個叫妺喜。
妺喜有個怪癖，喜歡聽絲綢撕裂的聲音。夏桀於是命人一刻不停在她身邊一匹接一匹地把上好的絲綢撕碎。另一個叫蛟妾，大概是蛇精變的，有時候會變成龍的樣子在天空張牙舞爪，而且每天必須用人做食物，但夏桀絲毫不以為意。夏桀狂妄自大，自稱太陽，並堅信自己的統治將像太陽一樣長久。但民間對他的痛恨卻到了極點，人們常指著太陽詛咒：“你這顆太陽為什麼不早死？如果能夠讓你死，我願意陪著你死！”夏桀手下有一名賢臣，叫關龍逄。他見夏桀隻知享樂，不理朝政，便苦口婆心地勸說他，夏桀不但不聽勸，反而把關龍逄關進牢裏，後來幹脆殺掉了事。伊尹也勸告過夏桀，他先以堯、舜的仁政來勸說桀，希望桀體諒百姓疾苦，用心治理天下，桀卻聽不進去。後來，他直言不諱地說：“大王你如果不聽勸告的話，國家早晚會滅亡的。”夏桀回答說：“你這是妖言惑眾，我有天下，就像天上有太陽一樣，太陽會滅亡嗎？太陽滅亡了，我才會滅亡。”
伴隨著夏國的衰弱，商國慢慢崛起。伊尹思前想後，覺得追隨夏桀沒有前途，還不如趁早回到成湯那裏去。於是，伊尹又一次不辭而別，離開了夏桀，重新投奔到成湯那裏。這時候，成湯已經知道伊尹是個賢才，於是對他委以重任。夏國對不斷壯大的商國很忌諱，成湯也想推翻夏桀取而代之，於是兩者之間戰爭不斷。在伊尹的輔佐下，成湯經過大大小小十一場戰爭，終於把夏桀徹底擊敗。夏桀做了俘虜，成湯把他流放到南巢。幾年後，夏桀在南巢鬱鬱而終。伊尹活了整整一百歲，作為商國和後來的商朝最重要的大臣，他先後輔佐過五代商王，時間長達五十餘年。當他去世時，商王用天子之禮把他安葬於現在的河南商丘，他的墓至今還在商丘境內。政治之外，伊尹不僅精通烹飪，對治病也有很專業的研究，據說他是最早使用湯劑的人。因為伊尹最初的職業是廚師，所以後世便把他尊為廚聖。
過了一段時間，伊尹看到成湯沒有重用自己的跡象，心裏很委屈，就不辭而別前往夏國。夏國就是夏朝，是當時統治所有方國的中央王朝，有莘國和商國都隻是從屬於夏國的封國。當時夏的國君是夏桀。伊尹到了夏的都城後，夏桀讓他做了禦膳房的小官，比做成湯的廚師的地位稍有所提高，但本質並沒有變。夏桀長相英俊，力大無窮，卻是一個不折不扣的昏君。夏桀把天下的美女和珍寶大量集中在後宮裏，又到處召集演戲的、耍把戲的、變魔術的，把他們都弄到身邊來為他服務。他在後宮裏挖了一個大池子，裏麵盛滿美酒。喝酒前擂一陣鼓，一群人就趴在地上，把頭伸進池子裏像牛飲水那樣喝酒。有的人喝醉了，摔進酒池裏就淹死了，夏桀卻哈哈大笑。眾多美女中，夏桀最寵愛兩個人，其中一個叫妺喜。