嶽景城到家的時候蘇青橙還在房裏做電影剪輯，聽到動靜連忙跑出來。
看到嶽景城有點驚訝，“學長，你回來啦？”
“我還以為你沒那麼快，飯還沒做呢！”
嶽景城看向她，小丫頭帶著甜甜的笑，清亮的雙眸幹淨得不帶一絲雜色，看著就讓人舒服。
“不著急，慢慢做！”嶽景城的聲音愉悅。
“我馬上就做，昨天的燒肉還剩一半，今天做兩個菜就好，很快的，你先休息一下。”
“嗯！”
嶽景城微微點頭，進房換衣服。
蘇青橙把手機拿出來，還有美顏燈，今天要做的小炒黃牛肉之前沒播過，可以播一期。
“大家好，我是橙子！”
“今天我買了半斤牛肉，黃牛肉，二十三塊錢，做一個小炒黃牛肉。”
【牛肉啊，我喜歡！】
【牛肉好貴！】
【橙子似乎還沒做過牛肉。】
【小炒黃牛肉最下飯！】
【我都做不好，每次都老得咬不動，今天得好好學學。】
“先把牛肉衝洗幹淨，接下來切牛肉。”
“切牛肉是有講究的，一定要逆著肉紋切，就是橫切，和牛肉紋垂直的方向切。”
“因為牛肉的纖維比較粗，肉裏又有筋，如果順著肉紋切纖維長，筋又不容易咬斷，吃起來口感就會比較老。”
“切菜有個口訣，叫‘橫切牛肉、豎切豬、斜切雞’。”
“豬肉的肉筋和結締組織少，肉又不會過於柔軟，其實橫切豎切都可以，但是豎切口感會比較好。”
“而雞肉肉質過於細嫩，如果是單純的豎切或橫切，雞肉筋絡很容易被破壞。”
“雞肉又是易熟的食材，加熱後肉質過於分散，影響口感。所以最好是斜著紋路切，這樣切出來的雞肉便於烹飪，而且煮好的菜還能保持菜肴的整齊美觀。”
蘇青橙一邊講解一邊切牛肉。
【原來是這樣，長姿勢了。】
【怪不得我每次都做不好，原來一開始切就切錯了。】
【這不是熟能生巧嗎？】
【做菜也要有天賦的，我就做不來。】
【我媽做了一輩子菜也不好吃，僅限於煮熟。】
【我也沒天賦。】
【看橙子做菜就是一種享受，還能漲知識。】
“切好的牛肉放一點點鹽、黑胡椒、料酒，一勺生抽，再加一勺水，加水是為了讓牛肉把水吸收進去，肉會更嫩。”
“所有這些用手抓拌均勻，讓水充分吸收進牛肉裏，然後再加入一小勺玉米澱粉，讓澱粉在外麵形成一層保護膜，能鎖住水份，吃起來就會非常嫩滑。”
“再加一點食用油抓拌一下，下鍋的時候不會粘在一起。”
“然後拿兩瓣大蒜切碎，生薑也切碎，生薑多一點，可以去腥。幾個泡辣切碎，再拿一個紅泡椒增加一點色彩。”
“拿一把香菜洗淨切段，有沒有人喜歡吃香菜？喜歡的扣1。”
滿屏都是1。
“香菜的葉和梗的部分分開，葉的部分直接放在盤裏墊底。”
“等會兒炒牛肉的時候我們要快炒，所以先來調個芡汁，一勺蠔油一勺老抽一點點玉米澱粉，攪拌均勻。”
“鍋熱下油，炒牛肉要多加一點油，炒起來才香。把蒜沫、薑沫先下鍋炒，炒出香味下泡椒，炒出辣味，把牛肉下鍋，大火翻炒，差不多十五秒就變色了。”