是的，這菜叫臘網煮黃豆，而不是黃豆煮臘肉。
黃豆在，黃豆是配角，吃的是肉。
黃豆在，肉是配角，吃的是黃豆。
這兒時的菜，實是借臘肉的味來鮮黃豆。說是臘肉，實僅為臘肉皮；即如，是每秋冬季節的稀罕珍饈。
今的人們，喜歡吃黃豆燜豬腳，選購鮮的豬腳，用剃須刀將毫毛剃幹淨，再用手持噴火器經細細的將細毛用火烙，大砍刀切細，佐上泡的黃豆，用高壓鍋燜來，香味撲鼻。
兒時的我們，可沒有隨便吃豬腳的份。
大約老男子，有兩個會吃豬腳，一是母親懷孕生子，婆婆會燉豬腳給媳婦，母子貴，子依母榮，夠嚐豬腳。另一況是婚酒席，婆人會送上一對豬腳，如是在婚宴席上，則可吃這對豬腳。
傳統的中國農村，豬是養，養來的豬不是用來滿足自己的食欲。在民國時連豬毛是戰略資，需用中美易的貿易補償中，而的中國設中，資依沒有立即豐盛。
每過殺一頭豬，除人往送，還還鄰裏豬肉--大約當，殺豬，我豬還小，先在借10斤豬肉，用客來客往席間用。待我豬欄屠宰，再還10斤樣的豬肉。
剩的一點豬肉，已是不，長需將們先醃熏，做臘肉。
了秋冬季節，菜園裏現青黃不接時，婆我吃飯無味，則會在某午放學回來，帶我火盆邊。火盆邊上，有一個搪瓷缸子，聽裏麵的水已經咕咕在響，冒一股肉香。
婆打開搪瓷缸子，冒著濃濃白霧，透過白霧可裏麵是黃豆在沸騰，還有幾塊肉皮夾雜在中跳舞。聞著鹹臘味的臘肉、還有鮮當的黃豆，口水不禁流嘴裏。
婆缸內的黃豆用瓢舀碗裏，我迫不及待的端灶台上，著白米飯，美滋滋的吃上一餐。
中吃的是中的臘肉皮，這是過時臘肉的皮，已經熏了少10個月，清洗幹淨、切小塊的細條、經過火力持久的燜煮，依膠感堅強，需用力拉扯，才咬碎咀嚼。而食客越是需付大的力咀嚼，越覺中香味無窮，為存在腦中永遠揮不的味蕾。
帶著這臘肉黃豆的香味，離開小鄉村，達海邊、達江邊、達海，終還是心在故鄉。
婆是世間凡的女人，卻用盡心力照顧的味蕾，寵愛我，讓我至今，無論過少輪的保姆，無忘記老人做的菜香。。
而婆的色菜肴，雖無文字食譜一一登記在冊，卻刻在我的心裏，讓我久久不房屋，讓我的胃與這個世界格格不入。
每當身疲憊，心低落，，如婆還在，做一兒時的菜，該有啊。