掌櫃今日也是閑著，拉了一張桌子一個凳子過來坐著品茶，順帶看看自己這廚子的手藝是不是退化了。他當初下重金把其從佑鳳閣挖過來，名不見經傳的小店從此有了名氣，但終歸是不正當的手段，始終被佑鳳閣踩在腳下。
他越想推陳出新，就越受製於人，因為青玉樓的仿製菜平價，才有這些人過來捧場，新菜式無人問津。
掌櫃想到這兒，將手中的茶水一飲而盡，苦澀感在口中回旋，全無品嚐的醇厚餘味。
那廚子選了頗為穩重的一道菜：蟹蟠龍。選用在水中泡了足足兩夜的白蘿卜，切成薄片，加蔥、薑、蒜、八角等佐料熬製兩刻鍾，出高湯。此道菜中最為關鍵的一筆便是豬五花，從第二根肋骨處一刀切下，取三寸，入水去腥，待鮮紅褪去撈出剁末。
他的刀法在城中也是數一數二，雖不及佑鳳閣的老師傅，但比起一般廚子綽綽有餘。
一旁的這個眼盲的姑娘，恐怕連菜都分不清楚，才選了塊豆腐。
馮安安對周遭的一切漠不關心，眼盲後其他的感知都愈發靈敏起來，她或許是最近日日都在與菜品打交道，就算是芫荽與這些混在一起，她也能一嗅便知。
那廚子已經進了大火收汁的階段，卻見馮安安還在切臘肉和香菇，忍不住想要幫她切幾刀。
“姑娘，你這速度不行，給我打下手都嫌慢。”
馮安安沒有理他，正要在菜盤中取一根冬筍和兩片生菜葉，卻直接有人給自己遞到手中，她以為是小爾，並未疑惑，隻輕聲說了句“謝謝”。
她並不是不想快些，隻是手快要僵住，仿佛不受自己的控製一般，隻能極力使自己顫抖的手放慢速度。
江涸漁看著眼前這一幕，像是在哪兒見過似的，莫名熟悉，甚至連遞菜的動作都是下意識。
馮安安還在在熱水中泡了片刻，手抖得幅度漸漸變小，為不被發現異樣，她隻能用袖子遮著。
該下刀了！切豆腐可是個極考驗刀工的活，她已經許久沒有嚐試過，不知這次還能否……
她鼓起一股勁，落下刀去，看著用了極大的力氣，卻從案板上聽不出任何聲響。
一根根纖細的豆腐絲從刀下劃出，恍若稍碰下便會碎成沫渣。
掌櫃看到後，突然從凳上坐起，捏了三根豆腐絲，被一根繡花針輕鬆穿過。
許多年都未見過如此刀工！精妙啊！
他又加了四根，勉強從針眼處穿過。他不敢相信自己的眼睛，甚至開始懷疑這姑娘究竟是不是真的盲了，但肉眼可見的空洞又讓他否定了自己的想法。
一旁的廚子已經將汁水都收至肉中，令人垂涎的香氣在坐席間蔓延，但眾人卻都圍在那姑娘一邊，他也忍不住上前瞧了一番，正巧看到那七根豆腐絲同時穿過的奇況，差點忘了自己的鍋還在火上烤著。
“這是文思豆腐？”廚子看到她手中的濃湯，心中忽有一處地方顫了下，“這菜隻有宮廷禦廚才能做出，你是從何處學到的！”
他今日本是抱著盡快完事的態度，卻不曾想看著這民間失傳已久的菜式，簡直是天大的福分。