鐵鍋燉大鵝，雖然沒有東北五大燉菜流傳得那麼廣，但是在江湖上也有著自己的地位。
尤其是現在一些開鐵鍋燉的飯店，你要是沒有燉大鵝，你都不好意思開。
燉上一隻大鵝，邀上三五好友，啃著鵝肉喝著酒，自然就帶著一絲土味情調。越吃關係越近，越喝關係越厚。
燉大鵝陳青山也是第一次做，不過他也是一丁點都不發怵。
沒有那麼多的彎彎繞，燉菜就是這麼簡單麼。不管你咋燉，工序都是差不多的，隻不過燉出來的味卻有著細微差別。
宰殺清洗好的大鵝剁成小塊，別看鵝不小，吃飯的人多啊，今天午蹭吃的老頭老太太們晚上還會過來。
“我能幹點啥。”秋寒月湊了過來，壯著膽子問道。
“其實也沒啥，土豆削皮吧，燉大鵝配土豆就挺好。”陳青山隨口說道。
“哦。”
秋寒月應了一聲，到邊上乖乖削土豆皮。
給兩位老爺子都看愣了，好像打從外邊回來後秋寒月就有些不一樣。隻不過哪怕都是很親近的人了，也不知道這是咋回事。
原因當然是秋寒月的心緒，隻要一看到陳青山就會想起來這貨給自己揉搓肚皮。那可是肚皮啊，還是自己的肚皮。
陳青山可沒有那麼多的想法，鵝肉焯水，洗掉浮沫，放在邊上瀝水。
鍋裏添油，待油溫上來了，就把準備好的蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、角、桂皮、香葉等等，一股腦的都給倒進了鍋。
隨意煸炒了幾下，又把鵝肉倒進鍋，再次賣力的煸炒起來。
滋啦啦的聲響，鵝肉開始變色。
大火爆炒的好處就是能夠通過高溫煸炒鎖住鵝肉的水分，燉好的鵝肉不會有幹、柴的口感。
鵝肉的纖維本來就比較大麼，不僅僅要燉出香味，還要有一個好的口感才行。
在這上麵陳青山可是格外注意的，要不然他做的小雞燉蘑菇也不會那麼好吃。別看是家養的雞，燉好之後肉質也鮮嫩得很呢。
鍋的鵝肉塊炒至金黃，底油清亮，這就算是炒好了。
端起邊上碗裏裝著的調料汁，一邊往鍋裏倒，一邊用勺子給打散。目的就是要讓這些調料汁均勻一些，那樣才能夠讓鵝肉更加入味。
這些調料汁也簡單的很，就是生抽、老抽和白糖，別的他啥都沒往裏放。
快速煸炒了幾下，鍋裏添湯，撒了一點點鹽，直接蓋上了鍋蓋。
“喲，老幾位都過來了啊。不急啊，還得燉一會兒呢。今天還要給大家貼餅子，也夠大家夥吃。”陳青山笑著說道。
剛剛光顧著忙活燉大鵝了，都沒有注意到身邊圍了一圈兒人。
“小陳啊，你這個做飯的手藝可是真不賴，正遛彎呢，嗅著香味就過來了。”一位老爺子說道。
“回頭我就跟管理處說一聲，我這裏得加個圍牆。幹啥都跑我這裏來蹭吃啊？”秦振國說道。
“老秦啊，有圍牆你也沒有用，菜香你擋不住。”一位老太太笑眯眯的說了一句。
“本來以為午吃了那麼多，晚飯說啥都吃不下了呢。沒想到嗅到香味還有些饞了，得多吃兩塊肉。”另一位老頭也開口了。